鱼要怎么腌制才入味

发布网友发布时间：2022-04-24 11:17

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热心网友时间：2023-10-10 23:44

首先为了使鱼充分入味要把鱼剖成两半,从背入刀连头分为两半,肚皮连着不要分开,注意千万不可洗鱼,加水更不行会在腌制过程中变味的.只能用干净的布擦一下，在放入葱头，姜片，花雕，胡椒粉，辣鲜露，味精，鸡粉，盐，生抽，十三香，树椒段腌制1小时左右就可以了。

要在鱼身上多划几刀，浸入调料后腌制半个小时以上会好些，一般用葱姜蒜末煸炒出香味即可，如果想吃辣的，放郫县辣酱就能做出川味的鱼来。

鱼洗净用葱，姜，八角，蒜，盐，孚油腌半小时清蒸很好吃。

热心网友时间：2023-10-10 23:44

把鱼处理干净，然后沥水，等水沥干后把鱼放在盘子里面，给鱼均匀抹上盐，喜欢重口味的话可以加点辣椒和花椒。这样腌制几个小时就比较入味了。

热心网友时间：2023-10-10 23:45

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鱼洗净背上划几刀，加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
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用高火烤十分钟，再翻面烤十分钟。
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开始炒料，先热油，炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣，然后加点清水，烧开之后，把汤倒进烤好的鱼里，加入豆芽之类的，再接着烤10分钟。
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锅里倒少许油，炸香花椒，然后连着花椒一起淋在鱼上，最后洒上香菜和白芝麻。