在烹饪食材的时候，不同食材之间的比例搭配是非常重要的，这样可以决定食材味道，口感的好坏，所以50斤肉用12克大料这样的比例匹配的情况下，10斤肉一般可以采2.5克大料，这样烹饪出来的味道口感会更优良一些。
10斤肉用2.4克大料。
50斤肉用12克大料、10斤肉用几克大料?
在烹饪食材的时候，不同食材之间的比例搭配是非常重要的，这样可以决定食材味道，口感的好坏，所以50斤肉用12克大料这样的比例匹配的情况下，10斤肉一般可以采2.5克大料，这样烹饪出来的味道口感会更优良一些。
一斤卤肉配各种香料多少克比较好?
以卤50斤鸡肉为例,先算出香料的大体用量,我们按照香料占食材的1.5%计算,那么50斤鸡肉需要香料375克。 根据鸡肉类脾气和喜好选出君臣佐使的香料。鸡肉的君料为桂皮、八角、白芷,臣料为草果、草蔻、良姜,佐使料为丁香、陈皮、砂仁。再根据上面的两个原则进行推理(以料包式为例):君料占四份约180克,分到三种君...
卤三斤猪肉用多少大料,请详细些。谢谢
卤三斤猪肉用用9到12克大料就行。
煮狗肉需要什么大料10公斤肉各需要的量
》五香狗肉 原料：生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克 制作：1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切...
饭店厨师炒菜都用的什么调料?
9. 白芷味道芳香略带苦味，常用在羊肉、牛肉、鱼肉的烹饪加工中。用料1斤肉3克白芷，用于去腥除膻味，除去异味，对卤水还有一定的保鲜作用。10. 肉桂和桂皮是两种调味料，肉桂取肉桂树的皮制成，形状卷曲。肉桂的香气不太浓烈，有比较厚的回味，味道甜略带苦味。多用于肉类、尺段山饮品烹饪中，作用是去...
正宗刀削面卤子的做法
准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油、色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克、花椒20克、小茴香18克、香果8克、桂皮12克、香叶15克、红寇20克、白芷18克。将锅烧热加入底油，待油热后放入肥肉煸炒，油脂快出尽时用漏勺捞出，接着加入调料煸炒（每种...
猪头肉制作流程
猪头肉100斤，八角1量，小茴香25g，鲜姜半斤，盐5斤，花椒25g，桂皮100g，大葱1斤，白砂糖100g 二，准备工作：1，选择新鲜猪头肉 将新鲜的生猪头肉放清水中浸泡1小时，将猪头中的血水和异味浸出，再用流动的自来水浸泡，防止浸泡变质。然后刮净猪头上遗留的残毛。头皮上的活物，把猪耳朵中残存的...
烧烤肉串怎么腌制
牛肉怎么能炖烂?
五香牛肉 主料:牛腿肉1公斤,大酱15克,酱油50克,黄酒25克,精盐10克,茴香15克,大葱块25克,桂皮10克,姜块25克,大料5克,味精5克,牛肉汤1公斤,白糖50克,花生油50克,香油35克,辣椒1个,焙好芝麻15克,水淀粉25克。 特色:呈金红色,香鲜味美,咸辣酥烂。 制作方法: 1、牛肉洗净,去筋膜,切成9厘米长,5毫米厚...
牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?
接下来具体教你怎样做出一道好吃的炖牛肉。 一、做炖牛肉需要的食材:牛腩肉1000克,老抽10克,生抽20克,盐10克,冰糖15克,大料1-2朵,桂皮一小块,香叶子两片,干山楂片3-4片,香菜一棵,干辣椒2-3个,具体按自己口味而定。 二、炖牛肉的做法 1. 牛肉洗净切块 2. 清水中放入50毫升料酒,倒入牛肉浸泡20分钟。
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发布时间：2022-04-24 11:03
