蛋挞是谁发明的?

发布网友 发布时间：2022-04-24 11:09

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热心网友 时间：2023-10-10 20:37

蛋挞对由来说法颇多,一说是起源于英国都铎王朝时代,是由一名黑人女仆发明的,另有一说是由葡萄牙对一群修女研制出来对,还有的说是英国人安德鲁森在澳门是研发出来对.

中国澳门做的蛋挞最好吃最有名.因为正宗的葡式蛋挞源自澳门,而且只有澳门的玛嘉烈蛋挞才算得上是蛋挞的经典.玛嘉烈是地道对澳门人,极具美食天赋.1988年,她采用澳督大厨对秘方,烘制成蛋挞待客,倍受欢迎.和普通蛋挞相比,玛嘉烈蛋挞的外皮更酥,内焰呈金*并有焦糖色点缀其中,而且口感多层次而丰富,深得食客喜爱.

热心网友 时间：2023-10-10 20:37

蛋挞，是欧洲传来的产品，英国人称之为「custard tart」，一直是欧洲普遍的家庭甜品之一，custard是鸡蛋、奶及糖混合制成的软冻，我们称之为「蛋」，tart则取其音叫挞。

据说在40年代时，有些餐厅推出西式早餐（奶茶、蛋挞），用来打破广东人饮茶 食点心的习惯。食家蔡澜表示，当年的蛋挞比现在的大两倍以上，一大个蛋挞加杯奶茶，是五六十年代劳苦大众至爱的东西。当经济开始起飞，陆羽率先出现了迷你蛋挞。後期香港有钱人愈来愈多，蛋挞上还会加上燕窝、鲍鱼等配料，但经济不景，这些蛋挞又不见了。原来蛋挞更可反映经济环境。

热心网友 时间：2023-10-10 20:37

Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利蛋挞用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
纵然蛋挞深受香港人欢迎，但在香港历史尚很短。据业余香港历史学者吴昊考证，1920年代的广州，各大百货公司竞争激烈，为了吸引顾客，百货公司的厨师每周都会设计一款"星期美点"作招徕，蛋挞正是这时候在广州出现。
香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。