作馅饼的面是生面还是熟面

1、馅饼一般是选择发面，因为发面的馅饼比死面的要好吃很多。死面指的是用凉水现和现用的面，这种面口感比较筋道，有嚼劲，但是不容易咀嚼。2、发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让面团膨胀起来，这样的面营养价值也稍微高一些。发面的馅饼口感更为蓬松，松软，牙口不好的人，可以吃一些...

米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌...

做馅饼的面可以是生面也可以是熟面，根据个人喜好决定，我给大家介绍四种参考：一，烫面，是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，做成各类食品。二，死面，是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化。三，发面，是指面团内加入酵母，在一定...

做馅饼的面可以是生面也可以是熟面，根据个人喜好决定，我给大家介绍四种参考：一，烫面，是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，做成各类食品。二，死面，是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化。三，发面，是指面团内加入酵母，在一定...

在家制作馅饼可以用发面，这样制作出来的馅饼蓬松、柔软，更适合牙口不好的老人、小孩食用。制作发面不需要面团完全发酵起来，我们只需要在面团膨胀一点之后将它切成剂子、包上馅料再压瘪放入锅中煎熟即可。用发面还是死面做馅饼 我们如果想要在家中制作馅饼的话，就可以选择用发面来制作它，因为发面的口感更加...

馅饼是很多人比较喜欢的一种食物，用面做薄皮，包上糖馅或肉馅，烙熟。死面与发面均可，烫面也行，面要足够软，烙出的饼才会松软可口。食材 食谱热量：2279.5(大卡)主料 面粉500克 水适量 方法/步骤 将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成约30度的温水...

用把手馅儿饼在锅里压薄，把纹路侧也抻薄，产生双面薄厚匀称，这个就合理防止了馅儿饼“阴阳脸”了。8、然后包制2个馅儿饼，同样手法入锅，全过程文火，一面小火煎金黄后，翻过来，双面小火煎金黄后，馅儿饼就熟了。把煎好的馅儿饼取下，稍微晾凉后，就能趁着热享受了，把别的馅儿饼也一锅...

做韭菜馅饼不用发面，具体做法如下：准备材料：面粉：200克、水：160克、韭菜：150克、鸡蛋：5个、粉条：适量。1、将水加入面粉中调匀，然后静置1小时 2、将韭菜用清水清洗干净然后切碎，鸡蛋煎熟切碎，粉条煮熟切碎，调成馅料备用 3、倒入比平时多的干面粉 4、倒入面糊 5、不要揉面，快速整型成长...

对于未煮熟的面条，可以考虑先蒸一下。但在蒸之前，记得在蒸屉上刷一层油，这样可以避免面条在蒸制过程中粘连。其他处理方法与熟面条类似，同样注重防止粘连。在整理面条时，技巧很重要。确保你将面条两端同时盘成圆形，这样的形状有助于制作底部，方便将肉馅包裹其中。这样做可以保证馅饼的完整性，防止...

烫面，顾名思义，是在面粉中加入沸水或热油，使其烫熟糊化，再揉合成团。烫面的韧性和弹性较强，擀制后不易破裂，适合制作口感劲道、耐嚼的馅饼皮，比如广式点心中的叉烧酥和蛋挞皮。发面，则是通过酵母发酵使面团膨胀松软。发面的延展性好，质地轻盈柔软，适合制作蓬松酥脆的馅饼皮，比如苹果派和肉桂...

放在面皮上，包成包子的形状，再压扁，制成馅饼生坯。7 /9 取一平底锅，给锅中放少许油，等油三成热时，放入馅饼生坯，调小火烤烙。8 /9 等馅饼开始膨胀以后，再把馅饼的反面翻过来，继续烤烙至熟且两面金黄为好。9 /9 然后取出放入盘子里，这样肉香酥软的馅饼就做好了 ...