香辣虾干锅的制作方法
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发布时间：2022-04-24 11:24
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时间：2023-10-11 02:49
【准备食材】：
鲜虾500g
配菜：莲藕、西芹、黄瓜、薯条
配料：大蒜8瓣、生姜1大块、干辣椒1小把、大葱1根（喜欢辣的可以再加一些小米椒）
香料：桂皮1小节、八角3个、香叶3片、花椒1小把
【具体做法】：
1、处理鲜虾：
鲜虾洗净后，剪去虾须，用剪刀或者刀开背，挑出虾线和肚子上的虾筋（那两条黑线），再次洗净备用。
2、处理配菜、配料：
莲藕切成稍厚的块状用清水漂洗干净。
黄瓜、西芹分别洗净切成细条状。
薯条提前炸好（怕麻烦的可以省掉）。
生姜切片、大蒜拍扁、干辣椒剪段、大葱切片。
锅里烧开水，放入莲藕煮至熟。
如果用的还有莴笋、厚土豆片、胡萝卜条等不易熟的食材，也要先焯水至熟。
3、煸炒虾：
锅里稍微多放一点儿虾，倒入虾开始煸炒。
要多炒一会儿，直至能闻到非常香的虾味，虾的表皮起皱，与肉有分离的状态即可。
然后盛出备用。
虾要炒到位了才香，皮肉分离，吃起来也会非常轻松。
4、用锅里剩余的虾油，倒入姜、蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。
5、加入大葱、干辣椒继续煸炒至大葱完全变软，看不出原来的样子。
6、倒入焯熟的莲藕、西芹翻炒均匀。
继续翻炒至能味道西芹的香味（也就是西芹基本熟了，所以切西芹的时候要注意从中间劈开，别切太大了哦）
7、倒入黄瓜条翻炒均匀。
8、倒入前面炒好的虾、炸好的薯条一起翻炒均匀。
9、加入一铲半生抽，根据口味再加入适量的盐、鸡精调味，翻炒2分钟左右，炒好即可。
最后洒上一把熟芝麻，就可以出锅啦！
