烤羊腿怎样才能烤的鲜嫩

发布网友发布时间：2022-04-24 11:21

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2023-10-11 01:40

羊腿一个

油 500克左右

各种烤肉调料适量

孜然适量

辣椒粉适量

有盐的香炒辣椒粉适量

方法/步骤

羊腿，拉几刀，便于炸熟。说是烧烤，其实就是油炸。

请点击输入图片描述

锅里放油500克左右。这油可是越炸越多。

请点击输入图片描述

把羊腿放入小火慢炸。

请点击输入图片描述

备好所有调料。已经撤掉带广告的图片

请点击输入图片描述

用勺子不断把油泼到羊腿上。

请点击输入图片描述

反复泼油。关键是油炸的火候。

请点击输入图片描述

每个地方都要泼到。

请点击输入图片描述

让羊腿熟透。

请点击输入图片描述

这样的，就可以吃了，全家人一条羊腿，也够吃了，撒上所有调料。

美味无限了。

请点击输入图片描述

注意，吃的时候，必须用小刀，把肉切割下来。

记住，有个规矩，就是刀刃必须对着自己。

请点击输入图片描述

热心网友时间：2023-10-11 01:41

【烤箱版】生烤羊腿

用料

羊腿 1只

腌制-洋葱半个

腌制-姜 5片

腌制-小茴香一小把

腌制-料酒两勺

腌制-生抽 3勺

辣椒粉适量

芝麻适量

孜然粒适量

腌制-大葱（可有可无一根

【烤箱版】生烤羊腿的做法

羊腿泡去血水
用厨房纸擦干水份

请点击输入图片描述

间隔3-4cm划开（正反面都要），方便入味

请点击输入图片描述

加入洋葱、姜丝、大葱、小茴香、料酒、生抽，给羊腿按摩几分钟
【tips：如果没有烧烤合成调味包的朋友，可以在这一步给羊腿抹上适量的盐】

请点击输入图片描述

裹好保鲜膜放冰箱
腌制2小时（腌制时间越长越好）

请点击输入图片描述

腌好后，为烤盘包上锡箔纸，
烤箱预热200度，烤30分钟

请点击输入图片描述

烤好后拿出来，去掉洋葱、姜丝、大葱等腌制的材料
放在干净的烤架上，撒上孜然、辣椒粉，两面再各烤15分钟（羊腿大小和烤箱火力各不一样，烤的时候注意看火）
表面焦脆之后拿出来再撒上白芝麻，再烤3-5分钟就可以吃了

请点击输入图片描述

tips：这次直接用了买羊腿送的烧烤料，配料主要包含辣椒粉、花生碎、芝麻，没有现成调料的也可以自己调配

热心网友时间：2023-10-11 01:41

烤箱烤羊腿有两个点需要注意：如果买的羊腿是老羊的，就不要直接烘烤，这样费时费事，滋味还不好进，最好的办法是先煮过。煮也是有窍门的，用一个足够大的锅烧开水，把整只羊腿放进沸水里，煮开后小火煮20分钟后关火，在保持水的温度焖1小时，记住要在水调味哦，这样羊腿会很快入味，而且烤的时候还非常容易熟。如果是小的羔羊腿就好办了，可以直接烘烤，但记得也要先用锡纸包裹，让羊腿内部熟透没在取下锡纸，让表面上色入味，这样做足够好吃。

下面来看看我的烤羊腿的做法吧，我就是用的羔羊腿，直接烘烤的。”

香烤羊腿的做法
1.

羊腿一只，我把小腿部分切掉了，这样比较好放，把羊腿两面都划上小口，深入到骨

2.

大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油，让调料均匀和羊腿接触，可以用手按摩入味，腌渍1小时以上，中途翻动几下

3.

土豆和洋葱切块，铺在烤盘上，也可以不放

4.

孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状

5.

羊腿放在烤盘上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉

6.

烤盘放入烤箱中层，上下火220度，烘烤30分钟，记住，羊腿要用锡纸先包裹盖好

7.

烘烤30分钟后在取出，去掉锡纸，继续烘烤15分钟

8.

5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜欢吃辣的再撒点辣椒。在烘烤10分钟，在取出翻面撒调料烘烤5分钟即可

热心网友时间：2023-10-11 01:42

蒙古烤羊腿
卖点：成菜外酥内嫩，色泽鲜亮
原料：蒙古嫩羊腿1只（约1750克）。
调料：孜然粉、辣椒面各110克，花椒面、葱花、香油各3克，葱末、姜片各25克，盐10克，红油100克，熟芝麻20克，洋葱丁5克，香料包（迷迭香草 1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香叶3克），卤水5千克，色拉油2千克（实耗300克）。
制作：
1、羊腿放入清水中浸泡12小时，浸出血水，在羊腿内侧划一字刀，入沸水锅中烧开氽去血水，捞出控水备用。

2、锅中放入卤水、香料包大火烧开，放入羊腿，转小火卤2个小时，捞出晾凉。

3、将卤好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒面、10克盐抹匀，刷红油，入三成热油温中炸至色泽金黄，捞出控油。

4、锅留底油30克，五成热时，将姜片、葱末爆香，放入剩余孜然粉、辣椒面、花椒面炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、葱花、洋葱丁，淋香油，出锅摆放成型即可。

普通烤羊腿
主料辅料: 羊后腿1 只，芹菜200 克，番茄酱1000 克，番茄250 克，精盐30 克，花椒水1000 克，桂皮5 克，八角10 克，草果2 个，姜20 克，葱头500 克，羊肉汤500 克
烹制方法：
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
关键：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味，且色泽油润。

热心网友时间：2023-10-11 01:42

烤羊腿必须选择好的，上等的羊腿还用药水泡上。最后给她抹上裤。烤起来更加酥脆口感更加香甜再加上抹点儿面子这就更加好吃了。