发面可以放小苏打吗

发布网友发布时间：2022-03-22 03:09

共12个回答

懂视网时间：2022-03-22 07:30

我们在做包子和馒头的时候，往往都会使用到酵母来进行发面，但有的时候家里的酵母没有了，只剩下食用小苏打，这时候就会有朋友产生疑惑，单纯用小苏打到底能不能发面呢？现在小编就来给大家详细解答一下。

单纯用小苏打是可以发面的，不过只用小苏打发面做出来的食物味道和口感都会比较差，用小苏打发面蒸熟的馒头往往不太松软，这主要是因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面发得不够好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。

小贴士：

1.在小碗中加入酵母粉，加入28-30摄氏度左右的温水，搅拌溶化，静置5分钟。

2.大碗装面粉，在面粉中加入小苏打，搅拌均匀。

3.将酵母粉加入到面粉中，继续多次少量加水揉搓，揉搓至面粉成为光滑面团。

4.将面团放在温暖的环境下保存1-2个小时。

5.继续揉搓排出面团中的气泡和空气，然后就可以制作成自己想要的食物了。

6.若是蒸馒头直接揉搓成团，上锅蒸15-20分钟即可。

以上就是单纯用小苏打到底能不能发面的解答了，大家是不是都明白了呢？

热心网友时间：2022-03-22 04:38

小苏打做包子是需要放的，做包子和馒头都需要发面，小苏打是发面必须的。

小苏打能发面吗

小苏打发面原理

小苏打为碳酸氢钠，在面中会发生反应生成碳酸钠和二氧化碳，气体会将面变得松软，从而蒸出来的包子和馒头都松软可口。

发面过程

1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混u>虾缶仓0分钟左右;

2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入小苏打和酵母水并搅拌面粉至絮状;

3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处(30度左右)进行发酵;

4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

制作包子

1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡;

2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块;

3、切好的面团加入馅料包成圆形;

4、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔;

5、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火。

6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才不会塌陷了

热心网友时间：2022-03-22 05:56

发面这个是不可以用小苏打的，你方便你可以用泡打粉，还有酵母都是可以的，或者是用那种老面发面都是行的。

热心网友时间：2022-03-22 07:31

付费内容限时免费查看回答碗中加酵母粉，倒适量温水搅拌至融化，静置5分钟。

面粉倒入碗中，加小苏打，搅拌均匀。

碗中倒入酵母水，多次添水搅至絮状，揉成面团。

揉成光滑面团，盖上笼布醒发2个小时。

亲，如果我的回答对您有所帮助的话，可以给我一个赞，如果还有问题，可以继续向我提问，祝您生活愉快！谢谢啦~

热心网友时间：2022-03-22 09:22

你好，发面的话可以放一点小苏打的，你正确的放的还是没有问题，但是不要放太多

热心网友时间：2022-03-22 11:30

外面的时候不用放小苏打好，方便的时候，我们最主要的就是放那个放那个发酵粉，放发酵粉就可以了，小苏打就不用放

热心网友时间：2022-03-22 13:55

发面的时候是不能放小苏打的，等面发好在做面食之前可以放一些小苏打。

热心网友时间：2022-03-22 16:36

那时候最好不要放小苏打发面的时候放一点酵母就可以了，或者放一点老面

热心网友时间：2022-03-22 19:34

有一些人在发面的时候就放一些小苏打，这样蒸出来的馒头或者是包子就比较蓬松。

热心网友时间：2022-03-22 22:49

如果你的面发的特别过了，那么一定要用小苏打来综合一下。而且放小苏打的面味道也特别好。

热心网友时间：2022-03-23 02:20

发面加放小苏打后，发面的食用效果更明显，口感更好。

热心网友时间：2022-03-23 06:25

也可以放小苏打吗？当然可以了，方便的方法很多，可以用干酵母，也可以干发，也可以放小苏打