小麦粉是低筋面粉，还是高筋的？

发布网友 发布时间：2022-03-22 03:05

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懂视网 时间：2022-03-22 07:26

小麦面粉是低筋面粉吗？这是很多人的疑问，很多人喜欢用小麦粉做面包之类的东西吃，但是却不知道是什么东西制成的，下面一起来看看吧。

低筋面粉是小麦做的，但小麦粉不是低筋面粉。小麦粉是直接从小麦中磨成的。它会有小麦的外皮和中间的果实，属于粗粮；低筋面粉就是蛋白质含量低的面粉。

面粉是从去掉麸皮的小麦中磨成的，也就是说，只使用小麦中部的面粉。根据面粉中的蛋白质含量，面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

高筋面粉的蛋白质含量为10.5-13.5%，颜色深，有活性，非常光滑，不适合手工团聚。主要用来做面包和一些脆皮小吃。

中筋面粉蛋白质含量在11%左右，颜色为乳白色，介于高筋和低筋面粉之间，体质半松散，主要用于制作中式零食。通常包装上没有特别标注的面粉是中筋面粉。

低筋面粉蛋白质含量小于8.5%，颜色为白色，用手容易结块，面筋较弱，主要用于制作蛋糕、松饼、饼干、挞等。

三种面粉中蛋白质的含量主要由原料决定。磨粉时，最外层麦子磨粉的面粉为低筋面粉，小麦中心磨粉的面粉为高筋面粉，中间麦层磨粉的面粉称为中筋面粉。

以上就是关于小麦面粉是低筋面粉吗的相关内容了，希望大家看了以上的内容后有所了解。

热心网友 时间：2022-03-22 04:34

中筋面粉。小麦粉既不属于高筋面粉，也不属于低筋面粉。小麦粉可以分为两种，一种是全麦面粉，一种是普通面粉，无论是哪一种面粉都算是中筋面粉。小麦粉可以用来包饺子，烙饼，制作馒头，发糕等，但制作蛋糕的时候是不能使用小麦粉的，需要选择低筋面粉。

面粉的分类：

1、特高筋面粉

特高筋面粉含有约14%以上蛋白质，是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及粘度，都是较一般的面粉；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。特高筋面粉可在出售新鲜蛋面的店铺找到。

2、高筋面粉

高筋面粉含有约11.5~14%左右的蛋白质，筋度大、粘牲强，比较适合用来做面包、派皮、松饼、饺子皮、面条等口感带点儿刀的面食点心。

3、中筋面粉

中筋面粉含有约9.5~11.5%左右的蛋白质，含量适中，因此筋度及粘度较均衡，是适用范围最广泛的面粉种类，适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻球等吃起来软中带点儿劲道的面食点心。

4、低筋面粉

低筋面粉含有约6.5~9.5%左右的蛋白质，由于含量是所有面粉中最底的，因此不论筋度及粘度较底，最适用来制作各式糕点、雪芳蛋糕、笑口枣、锅饼等口感松软、膨松的蛋糕、点心及各式饼干。

热心网友 时间：2022-03-22 05:52

热心网友 时间：2022-03-22 07:27

热心网友 时间：2022-03-22 09:18

热心网友 时间：2022-03-22 11:26