鸡胸肉怎么烹饪才能不柴，除了用咖喱还能用什么调料？

发布网友发布时间：2022-03-22 03:07

共5个回答

懂视网时间：2022-03-22 07:28

鸡胸肉一般比较受减肥人士的喜欢，而且是鸡身上热量最少的一个部位，但是鸡胸肉在煮的过程中很容易变柴，就是变老，不好吃，有哪些方法可以让鸡胸肉不柴呢？一起来看看吧。

1、加酸来腌制

因为鸡胸肉由于脂肪少、再加上其肌肉组织较稳定的原因，煮熟后因为肉缺失水分所以变得很干，那么吃起来就会很柴。所以在烹饪前用柠檬汁或者是醋等酸性调，来腌制的话则会使肉质变嫩滑，由于酸性环境能够让鸡胸肉中的蛋白质发作改动，这样吃起来可以没有那么柴。

2、加水腌制

可以在腌制鸡胸肉的时候适量加一点水，然后随便搅拌一下，这样使得将腌料和水分吸收。这样煮出来的鸡胸肉有水分，吃起来没有那么柴。

3、加入蛋白和水淀粉腌制

鸡肉腌制入味后可以在鸡肉的外层裹一定蛋白或者是水淀粉，这样可以让鸡胸肉做出来可以让水减少流失。

导致鸡胸肉柴的缘由

焯水温度不对，时间太长，导致鸡胸肉变柴了，其实这是由于焯水的温度，热水下锅后会让鸡肉外表受热而收缩，这样就会招致腥味锁在里面，使其口感变柴。

冷水下锅的话会使得鸡肉焯水时刻太久，也会使口感变柴。焯水正确的方式的是凉温水下锅，然后等水稍微冒泡时参与葱姜等配菜去腥，等开锅时去掉水面浮沫即可出锅。烹饪的时间太久有些人由于做菜习气的缘由，喜欢延长肉类的烹饪时刻。这样虽然可以使肉类食物吃的更加放心，但是一起会使得口感变柴，所以烹饪方法很重要。

以上就是关于如何让鸡胸肉不柴的相关内容了，大家在做鸡胸肉的时候可以先腌制一下，希望以上内容对大家有所帮助。

热心网友时间：2022-03-22 04:36

鸡胸肉如果做的时候时间长了或者没有腌制都会导致它很柴的，而且咬不动，所以我们要把鸡胸肉提前腌制一下，时间要把握好。鸡胸肉想让它嫩就要提前腌制两个小时，放入胡椒粉和盐，再放一点橄榄油，这样就能在它的表层，可以控制它的水分流失。或者先调一个盐水，没过鸡胸肉即可浸泡它一个小时，再清洗干净，这样它就不会再柴了。鸡胸肉的制作方法准备材料鸡胸肉、土豆、洋葱、胡萝卜、芝士、牛奶、油、盐、生粉、咖喱。方法一把鸡胸肉切成小丁，土豆胡萝卜切成块，洋葱切丁，鸡肉先用盐和生粉腌制半个小时，这样就可以防止它煮的太久柴了。二锅中烧水放入鸡胸肉，把它的血腥焯一下。三用盘子把鸡肉捞出来，控干水分。四锅里倒油，放入葱姜末，翻炒一下，炒出香味。五把土豆块胡萝卜倒进锅中来回的翻炒，放入水水刚好没过土豆块就可以了，大火煮开水没开之前不要搅拌，防止它破裂。六把水开后放入咖喱和鸡胸肉，转小火，盖上锅盖炖煮一下，等咖喱融化熬煮的时间要一直的搅拌，防止它糊锅，直到把土豆煮熟之后，如果水不够，可以再放一些水，使汤汁变浓后加入奶继续搅拌，最后大火收汁即可。七使用盘子盛出刚才煮好的米饭，再放上咖喱汁，再放上一块芝士，搅拌均匀之后就可以吃了。注意咖喱熬住的时间长，要用生粉给鸡肉腌一下，就不会老了，胡胡萝卜和土豆块不要切得太小，否则就容易煮化了，熬的时候要不停的搅拌，防止它糊底，放牛奶是为了缓和它的辛辣味，同时让汤更浓稠，如果不喜欢吃芝士的话，是可以不放的。

熬煮鸡胸肉的时候，除了用咖喱，还要放牛奶、生粉、芝士等材料，这样可以让它的味道更浓一些，味道更鲜美。

热心网友时间：2022-03-22 06:28

鸡胸肉想要不柴一定要先腌制，鸡胸肉切成小块，放点料酒去腥，一点盐，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺黑胡椒，再来点淀粉，淀粉是让肉嫩的诀窍。这样腌制的鸡胸肉保准嫩到流汁。

热心网友时间：2022-03-22 08:36

还可以用豆瓣酱或者甜面酱。我们先把鸡胸肉清洗干净，泡一点切成丁状，用蚝油，料酒，葱姜蒜沫腌进行腌制入味，第二步:泡上花生米，泡好以后去皮，第三步:起锅烧油把腌制好的鸡胸肉放在锅里面稍微的翻炒一下，再放入提前泡好的花生米一起进行翻炒，在放入蚝油，料酒，葱姜蒜末，小米辣椒，白糖，食盐和甜面酱，收汁即可。这样我们美味的宫保鸡丁就做好啦。

热心网友时间：2022-03-22 11:00

鸡胸肉在烹饪之前可以在上面裹一层淀粉。这样做出来的鸡胸肉就不会柴，也不会老，显得比较嫩。这样做出来的更好吃。