哪些做法会使鸡胸肉吃起来不柴？

发布网友发布时间：2022-03-22 03:07

共7个回答

懂视网时间：2022-03-22 07:28

鸡胸肉一般比较受减肥人士的喜欢，而且是鸡身上热量最少的一个部位，但是鸡胸肉在煮的过程中很容易变柴，就是变老，不好吃，有哪些方法可以让鸡胸肉不柴呢？一起来看看吧。

1、加酸来腌制

因为鸡胸肉由于脂肪少、再加上其肌肉组织较稳定的原因，煮熟后因为肉缺失水分所以变得很干，那么吃起来就会很柴。所以在烹饪前用柠檬汁或者是醋等酸性调，来腌制的话则会使肉质变嫩滑，由于酸性环境能够让鸡胸肉中的蛋白质发作改动，这样吃起来可以没有那么柴。

2、加水腌制

可以在腌制鸡胸肉的时候适量加一点水，然后随便搅拌一下，这样使得将腌料和水分吸收。这样煮出来的鸡胸肉有水分，吃起来没有那么柴。

3、加入蛋白和水淀粉腌制

鸡肉腌制入味后可以在鸡肉的外层裹一定蛋白或者是水淀粉，这样可以让鸡胸肉做出来可以让水减少流失。

导致鸡胸肉柴的缘由

焯水温度不对，时间太长，导致鸡胸肉变柴了，其实这是由于焯水的温度，热水下锅后会让鸡肉外表受热而收缩，这样就会招致腥味锁在里面，使其口感变柴。

冷水下锅的话会使得鸡肉焯水时刻太久，也会使口感变柴。焯水正确的方式的是凉温水下锅，然后等水稍微冒泡时参与葱姜等配菜去腥，等开锅时去掉水面浮沫即可出锅。烹饪的时间太久有些人由于做菜习气的缘由，喜欢延长肉类的烹饪时刻。这样虽然可以使肉类食物吃的更加放心，但是一起会使得口感变柴，所以烹饪方法很重要。

以上就是关于如何让鸡胸肉不柴的相关内容了，大家在做鸡胸肉的时候可以先腌制一下，希望以上内容对大家有所帮助。

热心网友时间：2022-03-22 04:36

鸡肉是性价比高十分高的低脂肪高蛋白食物食物，削皮去骨的鸡胸肉，含近30%的蛋白。

与此同时，鸡肉中还含有磷、钾等矿物和B族维生素。因为鸡胸肉中人体脂肪及水分含量较鸡翅等位置低，平常大家吃起鸡胸肉来非常容易有柴的觉得，下列为提及的一些提升肉质地口味的方式和作法，在这里大家共享。

提升口味更嫩的小窍门：

1.入锅前要少量盐或生抽腌渍鸡胸肉，钾离子会让蛋白质分子和水分融合得更密切，保存汁液丰富多彩的口味。（室内温度下腌渍不适合超出2钟头，必须长期腌渍应封装后放进电冰箱）

2.超低温慢煎

炒菜锅

薄油，文火渐渐地把鸡胸肉双面煎至掉色，锅中放一小瓷碗的水，盖紧盖子等水闷干。

3.清煮，凉水入锅，在水中发生很多汽泡、即将烧开的情况下熄火，闷10-12分钟

4.拍一层干淀粉，料汁腌完以后，沥干水份，表层拍一层干淀粉，再把不必要的淀粉抖落，这层淀粉会紧紧锁定水份。

5.水闷，用带密封的薄膜袋装鸡胸肉，排清气体后彻底封上。随后放进

电饭锅

添加烧到冒热气泡的沸水未过鸡胸肉。盖紧外盖，开隔热保温焖一个半到两小时（视鸡胸肉尺寸调节，第一次提议焖满两小时心里有底）。（真空包装为了更好地锁定汁液与此同时防止气体这一保温材料让鸡肉遇热不匀称。目前市面上电饭锅的隔热保温方式也都恰好在70~80°上下。这一作法能让两广人员在世界各国都能作出白切鸡。

烧开水一锅，煮沸即熄火，随后立刻把切完块的鸡胸脯丢进来，盖紧盖，等二十分钟，捞起来，撕破拌凉菜，切片大约是3厘米厚

木筷把鸡肉戳开查验，鸡肉彻底泛白，就可以起锅。

鸡胸肉作法：

1.凉拌鸡丝

凉水入锅慢火慢煮15分钟，捞出等凉一点就撕掉，➕黑胡椒粉碎，鱼露，罗勒叶，迷迭香，一点点生抽，放到便当盒里全力晃动

胸肉煮开，掰成丝儿，跟清煮西兰花、水煮鸡蛋一起拌和，浇上凉拌汁，醋，加几片圣女果

鸡胸肉煮开掰成丝拌黄瓜，胡萝卜丝，加一点醋，辣椒油

西红柿鸡胸脯意大利面：鸡胸肉切碎加红萝卜、水豆腐、鸡蛋清、淀粉和小量盐等制成猪肉丸子，冷藏起来，每一次熬汤煮好多个，配些蔬菜和正餐

2.马铃薯盏

马铃薯切成丝，炒菜锅隔膜真空泵低盐煸炒一会儿，分离两堆后，炒土豆丝正中间空出一个洞，各打一个鸡蛋进来，撒一点葱段和和白胡椒粉，放少量水在锅边，盖盖子焖至水干蛋熟。有碳水化合物、有蛋白，低盐低油，运动健身党日常必不可少鸡胸肉吃起来的口味非常容易老，由于烹制的情况下必须留意方式，最先把鸡胸肉有肌肉筋膜的一面朝上，随后用刀，在有肌肉筋膜的表面打上十字花刀，伤口不用过深，但是一定要细一些，随后再把鸡胸肉翻过去，大家用花刀，在鸡胸肉的另一面开展不断敲击，让全部鸡胸肉都能被拍松，那样能够毁坏掉鸡胸肉中存有的肌肉筋膜，能够根本原因上鸡胸肉化学纤维太多、人体脂肪过少，不然会造成鸡胸肉口味衰老变柴。以后把鸡胸肉切切丁。添加适量的盐、糖、白胡椒粉、米酒、生抽酱油及其淀粉，抓匀以后就可以退浆，最好在加淀粉以前，添加些鸡蛋清，随后再添加淀粉和植物油比较好。以后就可以入锅逐渐滑炒了，充足热锅以后就可以添加油，到五分热的情况下放入香菇牛肉逐渐滑炒，掉色炒过捞起来，那样的鸡胸肉是十分嫩的。

减肥瘦身鸡胸肉如何做

吃鸡胸肉对减肥瘦身有益处，青柠檬香炸鸡是非常好的一个作法，必须准备好鸡胸肉、老母鸡汤、通用性小麦面粉、盐、胡椒粉、食用橄榄油、无盐黄油、蒜头、干白葡萄酒及其新鲜的柠檬水。最先要对鸡胸肉开展敲击，随后用盐和胡椒粉对鸡胸肉开展腌渍，抹上一些小麦面粉，把鸡胸肉的双面都煎出橙*，再挑选添加鲜奶油、蒜头、柠檬水及其酒，烧开以后放进鸡肉，直到料汁粘稠的情况下就可以撒上香莱摆盘吃完。

运动健身清水煮鸡胸肉作法

针对运动健身的人而言，鸡胸肉是很了解的，用清水煮着吃鸡胸肉很非常好，必须用把鸡胸肉在锅中平铺平，与此同时水必须未过鸡胸肉的表层3-5厘米，随后再加上大家喜爱味儿的良姜和百里香。盖紧外盖以后，等候水烧开，随后立即的转为文火，维持水基本上不气泡，换句话说略微热气泡的情况，表明温度是较为适合的，维持半盖盖子的情况，加温上十分钟就可以熄火，入锅再次盖严盖子，再等候15分钟以后取下鸡胸肉就可以吃完。

鸡胸肉是非常好的一种食材，针对要想运动健身的小伙伴们而言鸡胸肉是很合适的，但是由于鸡胸肉吃起来的口感一般，所以说必须大家把握鸡胸肉的食用方法，上边详细介绍的这种鸡胸肉食用方法是非常好的挑选，能帮助我们更强的吃鸡胸肉，大伙儿不必错过了。

热心网友时间：2022-03-22 05:54

在腌肉的时候里面可以多去加一些太白粉，这样的效果就比较好，能够锁住很多的水分，会让肉质变得非常的鲜美，所以也不会再吃的时候感觉很柴，味道特别的鲜嫩。

热心网友时间：2022-03-22 07:29

可以把鸡胸肉提前用淀粉腌制之后，等到油温6成热的时候把鸡胸肉炸一遍，这样做出来的鸡胸肉特别的滑嫩，而且还不会柴。

热心网友时间：2022-03-22 09:20

应该将鸡胸肉加一些配料，加一些调味料，而且应该用盐水进行浸泡，这样鸡胸肉吃起来才不会柴，并且会特别好吃，效果也很不错。

热心网友时间：2022-03-22 11:28

煎煮烹炸，可以用鸡胸肉做成宫保鸡丁，也可以用鸡胸肉做成鸡排，可以做成油炸食品之类的东西，烤鸡胸肉，炸鸡排，炸鸡柳，都可以让鸡胸肉变得好吃。

热心网友时间：2022-03-22 13:53

可以将鸡胸肉放入锅中煮熟，但是不要煮的时间太长，然后捞出来用凉水过一遍，然后撒上一些孜然料粉以及调味品，这样的口味非常的棒，而且也不会让鸡胸肉吃起来非常柴。