泡菜能泡些什么菜
发布网友
发布时间:2022-03-22 06:36
我来回答
共2个回答
懂视网
时间:2022-03-22 10:57
适合做泡菜的蔬菜有:白萝卜、紫甘蓝、豇豆、包菜、嫩姜等水分含量较少的蔬菜。
泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。蔬菜在经过腌制及调味之后,有种特殊的风味,被当作一种常见的配菜食用。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜是低浓度的盐水,或用少量食盐来腌制各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮目的。
热心网友
时间:2022-03-22 08:05
泡菜能泡的菜可是非常多的,比如:萝卜、胡萝卜、豇豆、仔姜、青菜、莴笋、藠头、大蒜、包菜、娃娃菜等都能用来做泡菜。这个具体怎么选择,那么就要看个人的喜好来决定了。
材料:
白萝卜、红萝卜、胡萝卜、青萝卜、水萝卜各1个、卷心菜半个、小白菜2棵、豇豆一把、尖椒1个、红尖椒1个、仔姜1块、莲藕1节,冰糖、姜八角、花椒、桂皮、泡菜水、香叶、粗盐、白酒各适量
做法:
1、将所有的蔬菜清洗干净,切成条;
2、将泡菜坛清洗干净、倒入少许白酒摇晃一下,倒掉;
3、将清水倒入锅中,放入花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、老姜煮开后放凉,倒入泡菜坛中;
4、倒入带汁的野山椒、高粱酒以及蔬菜,盖上盖子后放在阴凉通风处,7到10天左右就可以吃了。
吃泡菜的好处
1、预防高血压、糖尿病:据研究表明一些通过发酵的泡菜会产生一些多肽、寡肽的乳酸菌,能很好的抑制一些能够造成血管紧张的转化酶,从而能很高的抵抗高血压的产生。另外泡菜还能降低血清胆固醇和血脂的浓度,从而也能达到预防动脉硬化和癌症的作用。
2、有利于肠道健康:泡菜在发酵的过程能产生大量的益生菌,能很好的抑制人体肠道有害细菌的生长,从而能很好的调节肠道的菌体,有助于促进人体菌群的平衡。
3、促进消化,预防便秘:泡菜多是由蔬菜发酵而成,蔬菜中含有大量的膳食纤维,能很好的刺激肠胃的蠕动,从而能很好的帮助肠道将有害物质排出,从而能起到预防便秘和结肠炎的效果。另外泡菜中含有的维生素有很好的抗酸作用,能促进人体的新陈代谢,从而能促进血液的循环,有助于改善肤色、美容养颜等。
4、延缓衰老:泡菜中含有的抗酸活动因子比较多,能够很好的抑制皮肤老化,从而有延缓衰老的功效。