怎样做出好好次的白切羊肉呢?
发布网友
发布时间：2023-07-19 12:50
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热心网友
时间：2024-12-14 12:54
白切羊肉
用料
羊后腿肉 2斤
生姜 适量
大葱 适量
八角 适量
花椒 适量
茴香 适量
干辣椒 1个
白萝卜 半个
猪肉皮 4到5块
黄酒 适量
枸杞 1把
人见人馋白切羊肉的做法
羊肉洗干净，跟猪肉皮一起放冷水煮沸，捞出冲干净血沫。如果没有猪肉皮也可以不放，放猪肉皮是为了让胶原蛋白更丰富，汤汁更有胶质感。
冷水放入锅，锅里加入处理后的羊肉，猪肉皮及所有材料，中火烧开再转小火。有无纺布袋的话把茴香八角花椒这种小的原料装起来，我正好没有了，所以就这么直接放锅里了，这样最后处理汤稍微麻烦点，否则直接捞出布袋就可以了。如果没有萝卜可以放红枣或山楂，主要起到除膻味的作用，放红枣更香些。
差不多煮2个小时，具体煮的时间还得依据羊肉的老嫩情况来决定。
煮好趁热把羊骨头给拆出来，找一个正方形或长方形的容器，将羊肉放入容器内，空隙处浇入羊汤填补。最好在羊肉上再用略重的东西压一下，让羊肉更紧凑，口感更好。我这次忘记了，以前做的时候倒是没忘记这么操作。再将处理好的羊肉放冰箱冷藏一晚上。
第二天吃的时候，切成薄薄的片码放整齐。放点绿色叶子点缀一下，有没有觉得很高大上？我用萝卜刻出来的圆碟装上了烤肉酱，羊肉蘸着吃很美味。也可以用生抽配麻油作蘸料，娃更喜欢后者。
