提拉米苏蛋糕的做法和配料分别是怎么样的?

发布网友发布时间：2022-04-24 23:59

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热心网友时间：2023-10-16 00:07

主料：马斯卡彭奶酪250g、蛋黄1个、白砂糖50g、淡奶油120g、速溶咖啡半袋、温开水15g、朗姆酒10g。

辅料：可可粉适量。

提拉米苏蛋糕的做法

1、蛋黄放入盆中，加入20克糖，搅打至发白。

2、慢慢加入温水，边加边搅拌。

3、隔水加热，不停搅拌至浓稠的乳末状，离火，再坐冷水中搅拌至凉。

4、鱼胶粉放入牛奶中浸泡。

5、隔水加热至溶化。

6、40克热水冲泡半袋速溶咖啡，加入15克糖，放入郎姆酒10克搅拌均匀，即成咖啡酒。

7、马斯卡彭奶酪用打蛋器打至顺滑。

8、倒入放凉的蛋黄液拌匀。

9、倒入鱼胶粉溶液，10g咖啡酒拌匀。

10、淡奶油加15克糖打发至七分发。

11、将打发的淡奶油和步骤9拌匀，即成马斯卡彭馅。

12、戚风蛋糕横剖成两片。

13、取一片放入模具，上面刷咖啡酒。

14、倒入一层马斯卡彭馅，抹平。

15、再放一层蛋糕片，刷咖啡酒，放马斯卡彭馅并抹平。

16、做好的提拉米苏，放入冰箱冷藏四小时以上。

17、取出在表面筛可可粉。

18、切块食用。