豆瓣茄子好吃吗?怎么弄的
发布网友
发布时间：2022-04-24 20:39
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-10 07:04
豆瓣茄子很好吃，是我的最爱。
下面将我平时做豆瓣烧茄子的方法推荐给你，供你参考。
主料： 茄子(紫皮、长) 400克。
辅料： 木耳(干) 25克 竹笋 25克 。
调料： 豆瓣酱 10克 、大葱 10克 、姜 10克 、大蒜 10克 、酱油 25克 、盐 1克 、味精 3克 、白砂糖 20克 、淀粉(豌豆) 20克 、植物油 50克 、香油 5克 。
做法：
1、将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片；木耳用水发好撕成小片。
2、炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸至浅*捞出；锅内放点底油，放入葱、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润，烹入酱油、汤，放入盐、味精、糖，放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
你不妨试一试，祝你成功！
以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。
热心网友
时间：2023-10-10 07:04
茄子 豆瓣酱
盐 白糖
蒜末 胡椒粉
豆瓣茄子的做法
1. 茄子洗净切瘦长型滚刀块。（马上切马上烧最好了，不然的话，切好后就放淡盐水里泡着以防变色）
2. 锅放灶上，开火，不用放油，直接把茄子倒进锅里煸炒，边煎翻锅。一直煸到所有的茄块都变软，水份出干后起锅备用
3. 把锅子刷洗干净（这步一不要省，你刷锅子的时候就会发现，这个时候的刷锅水黑的哟～～～）
4. 热锅上油，油的用量依平时做小菜一样就行。油热后下蒜末爆锅，再加入2大勺豆瓣酱炒香
5. 把步骤2里处理好的茄子回锅翻炒，调入盐，白糖，待茄子烧入味后撒少许胡椒粉即可起锅
个人喜好 我觉得好 就不知道你喜欢不喜欢 吃了才知道
热心网友
时间：2023-10-10 07:05
〖原料〗茄子(紫皮，长)2个、红椒半个、黄椒半个、蒜6瓣、五香粉1/2小勺、郫县豆瓣酱4小勺、白砂糖1/2小勺、植物油3汤匙
〖做法〗准备好上述所需食材，茄子切块、彩椒切块、大蒜切末
2.锅内放稍多一些的植物油烧热，放入茄子，快速煎炒，待茄子表面金黄变软盛出备用
3.底油翻炒彩椒，盛出备用，净锅重新放油，爆香豆瓣酱.放入蒜末炒香，倒入炒好的茄子
4.加入五香粉炒匀，放入炒过的彩椒.加入白砂糖，大火掂炒均匀即可。
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热心网友
时间：2023-10-10 07:05
长茄子3个
调味料：
豆瓣酱3大匙、糖半大匙、清水4大匙。
编辑本段
加工方法
1、茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干；
2、锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出；
3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味；
4、汤汁收干即可盛出。
编辑本段
重点提示
1、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆；
2、茄子要选尾端尖，柔软度好的，这样成品口感较佳；
3、此处所用的豆瓣酱不是川式辣豆瓣，而是广东豆瓣酱，色泽较黑，但也有辣与不辣两种调味，视个人喜好而定。
热心网友
时间：2023-10-10 07:06
