老碗鱼哪里有教 培训正宗老碗鱼技术配方
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发布时间：2022-04-24 20:42
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热心网友
时间：2023-02-05 13:14
老碗鱼
主料
鲶鱼或草鱼一条 各种你喜欢的蔬菜适量
辅料
盐一勺 糖一勺 酱油 料酒 豆瓣酱 淀粉 大葱 大蒜 红辣椒 花椒 鸡蛋一个 生姜 辣椒面
老碗鱼的做法步骤
1. 买好鲶鱼回来，清洗干净，将鱼头，鱼尾剁下备用，鱼身切成大块，一勺盐，一勺糖，酱油，打一个蛋清，到点料酒将鱼
2. 将腌好的鱼块拌点淀粉，在油锅中炸至焦黄捞出
3. 将葱，蒜切沫，姜切段，放油锅中爆炒，加入辣椒，花椒，豆瓣酱炒香后，倒入开水，进行熬汤，期间放入鱼头和鱼尾
4. 熬汤的同时，用另一个锅子煮菜。开水里放两勺盐，把喜欢的菜煮进去，全部捞出到一个大碗里(大盆也行)
5. 汤熬十分钟左右后将鱼块倒入，煮三分钟后捞出，再将刚刚煮好的菜倒入汤中煮一分钟，全部倒入大碗中，把鱼块到在最上边。
撒上辣面，用油一泼。放点香菜，香喷喷的老碗鱼就可以食用了！
