煎鸡蛋怎么煎不会焦?

发布网友发布时间：2022-04-24 19:03

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热心网友时间：2023-07-03 09:35

一、工具/材料

鸡蛋、植物油1勺、鸡精半勺、铁饭铲。

二、方法/步骤

1、准备一个鸡蛋、准备好油、准备好一个铁饭铲。

2、先把锅热一下（注：不要放油）锅热起来了放入油，一勺或者一勺半，最好把油在锅里摇晃一下以免鸡蛋碰到没油的地方粘锅。（注：热锅时大火随后全程小火）

3、放入油后放入鸡蛋做到热锅凉油，放入鸡蛋后如果要清淡的就不用放鸡精如果喜欢吃稍咸一点的可以放点鸡精撒在蛋的表面。

4、放入后大约十秒左右观察鸡蛋下面已经凝聚了用饭铲从边缘一点点溜边一直溜到把整个蛋都能放在饭铲上。

5、如果想蛋是完整的能看到蛋黄的就放在那里一分钟半钟左右就可以出锅了，不要忘记用铲子铲一下蛋的下面防止粘锅。（注：观察蛋体颜色，不同的锅受热不同所以蛋体呈金色可以拿出糖心蛋表面凝聚蛋清熟了再过十五秒左右就可以拿出来）

热心网友时间：2023-07-03 09:36

你先将锅烧烫、烧红，然后再放些许油用锅铲搅匀一下锅底（油不能有水不然要爆炸的），将油倒出再放少许冷油（这个步骤叫炙锅，炙好的锅煎什么食物也不会沾锅的）打下鸡蛋随便煎就是了。煎鸡蛋之所以焦是因为温度过高了，油多油少没关系的煎时不要着急注意火候

热心网友时间：2023-07-03 09:36

可以放一点点的生粉，只需一点点哦，加入鸡蛋里拌匀然后细火煎就好了

热心网友时间：2023-07-03 09:37

油放多点，小火慢慢煎，千万不要开大火

热心网友时间：2023-07-03 09:38

油多放一些，开小火，在油温还没有很热的时候，就把鸡蛋敲进锅里，和油温一起升高，等地下的蛋白凝结住之后，慢慢的晃动锅子，使蛋不沾底。待蛋黄外部都凝结后，就可以把鸡蛋翻个儿了。这样煎出来的鸡蛋很干净漂亮。

这是从一家面馆偷师来的，哈哈，每次吃面都加一个荷包蛋，因为煎的太漂亮了，后来和老板娘熟了，就进去看他们弄的。