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内脂豆腐脑的做法 豆腐脑怎么做视频

发布网友 发布时间:2022-04-24 18:57

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热心网友 时间:2022-06-18 20:14

食材明细
干黄豆200克
豆浆用清水950克
葡萄糖内酯3克
干香菇30克
干黄花30克
黑木耳数朵
植物油少许
蚝油30克
生抽20克
盐适量
葱花少许
淀粉40克
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
自制豆腐脑的做法步骤

1
干黄豆挑去杂豆、坏豆

2
用清水完全泡发,如果天热,中途可换清水

3
泡好的豆子放入破壁料理机杯中,放入950克清水

4
启动“豆浆”程序,将豆子打成细腻的豆浆

5
将豆浆过滤到煮锅中,豆渣另做他用;小火将豆浆煮开3分钟

6
煮豆浆时可以取三克葡萄糖内酯,放入深一点的盆中

7
倒少许温水,将葡萄糖内酯溶化

8
豆浆煮开3分钟后,关火,将豆浆晾一分钟

9
将豆浆倒入葡萄糖内酯溶液的盆中,不要搅拌,盖上盖子静置10分钟

10
凝固好的豆腐脑洁白如玉

11
利用等待豆腐脑凝固的时间来做一锅卤汁。干香菇、干黄花、黑木耳提前两个小时左右清理、泡发

12
切成小丁,泡香菇的水不要倒掉

13
炒锅中放少许植物油,入葱花煸炒出香味

14
将香菇丁、黄花丁、黑木耳丁倒入锅中翻炒,均匀地沾上油脂

15
将泡香菇的水倒入锅中

16
再倒适量的热水入锅中,盖盖,小火煮15分钟左右

17
倒蚝油、生抽、盐,调味

18
将水淀粉缓慢倒入锅中,边倒边用勺子搅拌

19
卤汁煮开后,便可关火

20
豆腐脑舀入碗中,浇上卤汁,撒上葱花或者香菜,配主食,就是一顿香喷喷、热乎乎的营养早餐。

21
这碗豆腐脑富含大豆蛋白,卵磷脂、各种矿物质,能提高免疫力,增加体质,不光是冬季的养生美食,也是一年四季都适用的家常美味
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