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鲜酵母相比干酵母,在用量上面有区别吗?大不大啊?

发布网友 发布时间:2022-04-24 19:24

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热心网友 时间:2023-01-19 16:21

有以下区别,且区别较大:

1、区别一:保质期不同。鲜酵母保质期时间短 保存条件较高 比较难以保存。 脱水制成为干酵母,干酵母可以常温保存,保质期长,不易变质。

2、区别二:使用效果不同。鲜酵母是软欧包里面用到的,他的活性比较强,干酵母一般用于中式面点里面,水融比较差,醒发速度比较慢。

3、区别三:保存条件不同。鲜酵母里面富含的水分是比较多的,但是平时需要在低温的情况下保存,保鲜效果是很好的。干酵母是容易脱水的,需要真空包装,能够保存两年时间。

4、区别四:干酵母和鲜酵母的酿制和生产时的方法是不一样的,酵母是属于一种单细胞真菌,酵母的种类是比较多的,制作出来的食材,味道的鲜美程度也不一样。


扩展资料:

1、鲜酵母就是新鲜酵母,而现在所谓的干酵母都是即发干酵母,有的也叫活性干酵母,鲜酵母相比干酵母,就是其中加了一些乳化剂,菌种也更强力。能够迅速分散到面团里,所以都不需要预先用水调和了。

2、另外,没有好坏区别,鲜酵母,即发干酵母都不错,甚至干酵母更方便。除非是专门有酵母公司针对酵母做出不同的风格,比如某类酵母特性很不错,但是不适合做成干酵母,只能制成鲜酵母。否则,就用即发干酵母吧,易保存易使用。需要根据情况选择合适酵母。

参考资料来源:

百度百科—鲜酵母

百度百科—干酵母

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