秋刀鱼怎么最好吃
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发布时间：2022-04-24 19:19
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时间：2023-10-06 06:02
调料：油（5汤匙）、鲍鱼汁（2汤匙）、酱油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1/2汤匙）
制法：
1．洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。
2．秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
3．倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
4．倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。
烤秋刀鱼
材料：秋刀鱼
调料：盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。
做法：
1．秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干。
2．用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉（两面都抹盐洒香料），腌15分钟左右。
3．烤箱预热200度。烤架涂一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。
4．烤20分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用。[2]
原料：秋刀鱼3条(约600克)；红辣椒1/2个；黄辣椒1/2个；青豆5克；香葱1棵；生姜1小块；大蒜3瓣
调料：食用油30克；酱油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；豆豉1大匙(30克)；精盐1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)
做法：1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中
2．葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净
3．锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上
4．再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。
特性：豉香味浓，滑嫩清淡。
提示：如果不怕味道苦，不取出鱼的内脏也可以。
菜品信息
菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
食材明细
秋刀鱼 适量 胡萝卜 适量 大蒜 适量 小葱 适量 番茄酱 适量 鸡精 适量 盐 适量 食用油 适量 料酒 适量 淀粉 适量
做法
1、萝卜切丁、大蒜小葱切末。
2、秋刀鱼洗净切段。
3、将切好的秋刀鱼用少许料酒、盐腌制15分钟去腥入味
4、腌制好的秋刀鱼拍上干淀粉。
5、热锅烧油，将秋刀鱼下锅煎至两面金黄，捞出控油备用。
6、将油倒出，留少许在锅内，烧热后下入蒜末煸香。
7、注入少量清水，调入番茄酱、盐、鸡精转小火调汁。
8、下入萝卜丁略微翻炒。
9、将煎好的下锅，转中火翻炒至稍稍收汁后铲起入碟，撒些葱末即可。[3]
做法
秋刀鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥干水分
先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上
烤箱预热220度，将鱼置于锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外面，并将腌料汁浇在鱼身上
可将锡纸包起，放在烤盘上入烤箱上层烤制，约25分钟即可出炉。也可以烤至中途时将锡纸打开，烤至鱼皮表面焦黄。一干一湿风味皆有不同
因蒸鱼豉油有咸味，加之海鱼本身的咸味，只用蜜汁烤肉酱即可，可以不用再放盐。
