嵊州年糕汤的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 22:34
共1个回答
热心网友
时间：2023-02-08 16:28
用量
水磨年糕两块
鸡蛋一个
蘑菇两个
冬笋一株
胡萝卜半个
大蒜叶两株
带油猪肉一小块
老豆腐四分之一块
老抽少许
生抽少许
糖少许
盐少许
做法
1. 年糕切成3-4厘米长，0.5里面宽和高的小长条，泡在水中备用
2. 鸡蛋打散，打时加入少许盐。锅烧热加少许油，将油在锅底推匀，油温7成时倒入鸡蛋，迅速摊开成鸡蛋饼。待表面蛋液基本凝固时，翻面。香气四溢即可出锅，放置一旁备用
3.大蒜叶洗净，切成小段；蘑菇洗净切成薄片；冬笋去壳，去根，洗净后切成丝；胡萝卜去皮，洗净后切成细丝；猪肉洗净沥干后，肥肉与瘦肉分离，肥肉切成小丁，瘦肉纵纹理切成细丝；老豆腐切成薄片；煎好的鸡蛋放凉后，切成细丝。以上备用
4. 锅烧热，放油，待油热后放入豆腐，煎至两面金黄即可出锅
5. 下面将年糕炒一下，锅烧热放油，油热后放入年糕翻炒，加一茶匙老抽，炒匀。待年糕糯软后出锅
6. 锅洗净擦干，烧热后放入肥肉丁，待煸出猪油后，放入大蒜叶炒香后，放入肉丝。炒散，肉转白即放入一瓶盖黄酒，烧至酒味散尽后依次放入蘑菇片、笋丝、胡萝卜丝翻炒
7. 待蘑菇胡萝卜出水后，加入年糕继续翻炒，放两茶匙生抽、少许糖、适量盐。炒入味后，放入鸡蛋丝、豆腐片，加水炖煮
8. 水沸后，煮3-5分钟即可出锅
