网上买了沙朗牛排，肉中间有一条蜂窝状的东西，有点像骨头里面一样，很软，一动就碎了，有人知道是什么嘛
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发布时间：2022-04-24 22:06
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热心网友
时间：2023-10-12 15:23
网上一则“便宜的牛排都是用碎鸭肉粘成‘牛排’”的消息，引起了读者的关注。对此，记者从业内人士口中得知，目前市场上的部分牛排的确不是整块的牛排切割而成，而是用边角料的碎肉粘合而成，甚至以鸭肉来冒充。最简单的辨别方式就是市民在选择食用时，一定不要图便宜。
10多元一份的牛排：实际是鸭肉加牛肉精
“那些只卖10多元一份的牛排，就根本不用考虑吃的是牛肉了。”该业内人士说。简单的算笔账就可以印证。“1.06斤牛肉能做出1斤的半成品牛排。除了肉的成本以外，每盒牛排的成本构成还包括加工费、物流费，原料生产损耗1%~3%，以及物流仓储费用（约占成本价8%~10%）和*。由于目前较具规模的商场超市也有冷鲜牛排出售，通过这些渠道出售的牛排价格还包括了经销商和商场的利润，而这些费用至少占到产品成本的46%~50%。
按照该人士的计算，一块100克重的牛排加上烹饪成本、运营成本等，差不多价格在40元-50元左右。目前，市场上鸭肉价格一般在6元到8元一斤，而牛肉的价格每斤在32元左右。
“你想想便宜到10多元一份的牛排，那能是牛肉吗？像这样的牛排通常是用碎肉鸭肉粘在牛骨上做出来的，而这些鸭肉都加了牛肉香精，通过油煎、汁水一浇，市民吃着就是牛肉味。”
据了解，目前并没有相关法规禁止销售重组牛排，但是，将碎肉粘合在一起，必定增加细菌感染几率。同时，消费者也拥有知情权，将重组牛排卖给消费者，涉嫌欺诈。说到底，最简单最直接的辨别方式就是吃牛排不要图便宜。
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时间：2023-10-12 15:23
