生蚝冷水蒸还是热水蒸

发布网友发布时间：2022-04-24 22:06

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热心网友时间：2023-04-25 09:22

生蚝用冷水蒸。生蚝中大部分成分都是蛋白质，蛋白质在温度高的情况下容易发生变质，热水下锅蒸容易引起蛋白质的变质，这样生蚝表面的肉就会比较硬，吃起来口感不太好。而且用热水蒸出来的生蚝味道不鲜美，腥味会比较重。
蒸生蚝一定要冷水下锅，在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形，吃起来肉质会更加的鲜嫩，水分也会更加的充足，营养成分也最大限度的保留。另外，虽然生蚝可以生吃，但是现在生蚝生活的地方比较容易受到污染，所以应尽量吃熟的生蚝。

热心网友时间：2023-04-25 09:23

冷水下锅蒸就可以了，以下是蒸生蚝的具体做法。
主料：生蚝500g
辅料：蒜适量、柠檬适量、香葱适量、蚝油适量
1、生蚝外壳用刷子洗干净、用一字螺丝刀从缝隙插入，然后用螺丝刀将连接在壳上的带子部分划断就能很轻松打开壳取肉了

2、辅料准备好

3、将所有生蚝一一取出，用盐轻轻揉捏片刻然后冲洗几遍待用

4、挤柠檬汁，再放几片柠檬片腌制10分钟左右

5、香葱切颗粒，蒜剁成蒜蓉（越细越好）

6、热锅冷油，取一半的蒜蓉放入小火炒香至微黄

7、盛出和另一半的蒜蓉拌匀，加入蚝油拌匀成金银蒜蓉汁

8、将处理好的生蚝重新装入壳内，

9、然后浇上蒜蓉汁烧开水，放入蒸7-10分钟左右

10、取出撒上香葱末就好

热心网友时间：2023-04-25 09:23

冷水和热热水蒸都一样，因为冷水蒸出来的些热水蒸出来的没有热水，冷水中水的先冷水里蒸的时候它慢加热开锅两包空间做好了热水的话，你出来，他把香味儿都包着