青豆蔻什么意思

发布网友发布时间：2022-04-24 22:07

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热心网友时间：2023-10-12 16:16

(青豆蔻)小豆蔻是属於较昂贵的一种，其价格仅次於蕃红花(Saffron)与香草(Vanilla)，印度称小豆蔻为香料之后与胡椒并称为香辛料之王，在印度药典中即有记载其药材之使用，主要叙及其壮阳功效。而小豆蔻咖啡(cardamom coffee)更是阿拉伯人待客的主要饮料，当地人称其为Gahwa。
<基本小档案>
英文：Cardamom
学名：Elettartia cardamomum Maton
科名：姜科(Zingiberaceae)
原产地：原产地为印度及锡兰。
主产地：目前全世界之小豆蔻有百分之八十产自印度，每年出口约两万五千公吨，近年中美洲瓜地马拉亦开始种植。
利用部位：果实及种子。
香味特徵：温和、很香，略有辣味及樟脑味，味浓的情形下具有苦味。
<外型>
小豆蔻为一种很高的多年生草本植物。它的叶子能随主干长至6.18英呎高。花小颜色为白色或淡绿，中间有一道紫色的唇状花瓣。果实系卵形绿色葫果，内含20粒黑褐色长形种子，含有十分强烈的香味。小豆蔻即指整个果实或去壳的种子。
<建议功效>
帮助消化、保持口气清新、抗痉挛、抗黏膜发炎、治疗寄生虫病及胃灼热等功效。
<烹饪>
北欧各国多用於烘焙面包与酥点蛋糕上，瑞典多使用粉状小豆蔻於牛肉饼上。印度人於饭后嚼些小豆蔻瓣，帮助消化，著名的印度咖哩粉中，小豆蔻即为基本原料。印度之综合香辛料中亦不可或缺。
<禁忌>
属辛辣精油，使用时需稀释较佳。
<其他>
目前小豆蔻精油用於制造香甜烈酒、香水或菸草之原料。