沙棘油怎么吃最营养
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发布时间：2022-04-24 22:09
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热心网友
时间：2023-10-12 19:07
沙棘果实要求新鲜、完全成熟、无病虫害及霉烂现名象，并且有优良的风味、香气和丰富的汁液。原料挑选后应用机械或手工洗涤干净。鲜果可不经破碎，直接用螺旋压榨机压榨。第1次压榨后，将果渣拌匀疏松，再进行第2次压榨。采用自然澄清法将榨汁在澄清池内静置一段时间，使果汁中悬浮物沉淀到底部。然后用塑桶提取上层清汁，用板框压滤后的清汁可不经过杀菌，直接盛入塑料桶内，添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠，送入冷藏库中，保持库温4℃-5擦。
沙棘醋
将选好的15kg沙棘果倒入缸内，加22.5kg大曲，用木耙上下搅匀，在室温20℃发酵15天。将发酵后的沙棘果实掺入175kg麸皮，用粉碎机打碎，放放缸内搅拌均匀，进行第二次发酵，此时温度不得超过40℃。为避免温度过高，每天倒缸1次，约经10天发酵完毕。将发酵好的沙棘果实装入淋醋缸内淋醋，将头醋淋过后的醋渣再浸泡10 h，进行第2次淋醋。成品棕*，稍混浊，味芳香、酸而微涩。
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时间：2023-10-12 19:07
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时间：2023-10-12 19:08
1 沙棘的营养成分及保健作用
1.1 维生素
沙棘有维生素宝库之称。沙棘中维生素C的含量非常丰富，每100g沙棘果中含有160～204mg维生素C，是迄今为止发现的天然食物中维生素C含量最高的。猕猴桃素以维生素C含量丰富而著称，沙棘果中维生素C的含量是猕猴桃的4倍还要多。维生素C是居民膳食中易缺乏的维生素之一，它参与肌体胶原蛋白的形成，保持细胞间质的完整性，维持结缔组织、骨、牙、毛细血管的正常结构与功能。维生素C也是抗氧化剂，具有降低过氧化脂质、降低血清胆固醇、参与肝脏解毒、阻断亚硝胺形成、增强机体应激能力等作用，可促进抗体生成和白细胞的噬菌能力、增强机体免疫功能、提高大脑细胞的活力和耐缺氧能力，因此适当服用沙棘制品，可消除疲劳，提高工作效率。
每百克沙棘果中还含维生素E120mg、胡萝卜素200mg。科学家发现天然β-胡萝卜素在防癌、抗癌、预防心血管疾病等方面有明显作用。沙棘中的β-胡萝卜素就是极好的抗氧化剂，在人体内起到清除自由基和抗脂质氧化的作用，能够保护生物膜、降低血脂肪、防治动脉粥样硬化。维生素E在人体内可防止不饱和脂肪酸的过分氧化、促使血清胆固醇降低、促进毛细血管增生、改善微循环，从而预防并治疗动脉硬化及心脑血管疾病，特别对骨骼、心肌、平滑肌及周围血管正常功能起重要作用，是维持血管的柔软、弹性，维持血液流动性的主要物质。另外，沙棘中还含有维生素B1、B2、B6、B12、K、D及叶酸和烟酸（VPP），因此沙棘可以为人类提供丰富的维生素的种类和数量。
1.2 油和脂肪酸类
沙棘的果肉、种子中含有油和脂肪酸，主要的脂肪酸有月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、十六烯酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等，且大部分为不饱和脂肪酸，易被人体吸收。亚麻酸和亚油酸为人体必需的多不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪代谢、降低血液中胆固醇和甘油三酯、防止胆固酸在血管壁上的沉积，与此同时能升高对人体有益的高密度脂蛋白含量，具有调节血脂作用，可有效防止动脉粥样硬化和冠心病。
1.3 黄酮类化合物
沙棘中含有7种以上的黄酮类化合物，主要是异李素、槲皮素、异鼠李素-3-β-D葡萄糖苷、异鼠李素-3-β-芸香苷等。药理研究表明，沙棘果实中的黄酮类具有增强人体的耐受性、减少毛细血管的渗透性，对心绞痛及心功能有改善作用，对血液中的胆固醇、甘油三酯有明显的降低作用，对血垢、陈血细胞、血液中的垃圾有显著的净化作用。
1.4 酚类和有机酸类
沙棘中含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、β-香豆素、酚酸等多种酚类化合物，这些化合物能够防止冠状动脉硬化。酸类能明显增加血管的柔韧性和可塑性，并有明显的降压效果。
1.5 萜类和甾体类化合物
沙棘中含有多种甾类和萜类化合物，如熊果酸、齐墩果酸、谷甾醇、洋地黄苷、卵黄磷蛋白醇、胆固醇、24乙基胆甾-7-环-β醇、高二根醇、羽扇豆醇、不饱和醛类、平角甾烯醇、α-香树精、β-香树精、β-谷甾醇等，这些均为人体营养调节剂，对增强血管韧性效果特别明显。
1.6 多种挥发性成分
沙棘中羟基香豆素能降低血液的凝固性、阻碍血凝块的形成，在某种程度上预防血栓性静脉炎和血栓塞的形成。沙棘中的三萜烯酸和三萜烯醇能够刺激心脏的活动，各甾醇能把胆固醇同食物结合在一起，可以阻止静脉粥样硬化的发生。
