黑枣老酒蒸肉怎么做
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发布时间：2022-04-24 22:09
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时间：2023-10-12 18:23
主料：猪肋条肉（五花肉） （500克）莲藕(250克）
辅料：稻米（75克）
调料：甜面酱(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克）黄酒(10克）桂皮(3克）八角(2克） 小葱（5克）丁香(2克） 姜（2克） 盐（4克）味精(2克）酱油(15克） 腐乳汁（20克）
制作流程
1. 猪肉切成4 厘米长 2.5 厘米宽1 厘米厚长条用布搌干水分盛钵
2. 搌干水分猪肉加精盐酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖起拌匀腌渍5 分钟
3. 稻米下铁锅 置微火上炒5 分钟至成*时加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅
4. 炒好稻米磨成鱼籽大小粉粒制成五香米粉
5. 老藕刮洗干 净去掉藕节切成3 厘米长、1 厘米粗条
6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀放入钵内入味
7. 腌渍好猪肉用五香粉再拌匀
8. 拌匀 五香粉猪肉皮贴碗底整齐地码碗内两边镶肉条
9. 盛猪肉碗与盛藕钵起放入笼屉内用旺火蒸1 小时取出
10. 先蒸藕放入盘 内垫底蒸肉翻扣藕上撒入胡椒粉、葱花即成
