肥肠炖干豆腐怎么做?
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发布时间：2022-04-24 22:08
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时间：2023-10-12 18:13
辅料： 油菜心 100克 胡萝卜 25克
调料： 酱油 3克 盐 3克 味精 4克 料酒 5克 花椒 5克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 3克 猪油（炼制） 20克 香油 2克 辣椒油 2克 各适量
肥肠炖干豆腐的做法：
1. 将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分 ；
2. 干豆腐切成长为4厘米的菱形片，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗净，劈成单叶；
4. 葱、姜切成末，蒜切片；
5. 胡萝卜去皮，切成小菱形片；
6. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
7. 锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入干豆腐片；
8. 烧开后转用中火炖15分钟，放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
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