香辣过瘾的干煸四季豆,怎样做才能保证颜色翠绿?

发布网友发布时间：2022-04-24 22:08

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热心网友时间：2023-10-12 18:11

像干煸土豆、干煸西蓝花等都非常的好吃，做法也是很简单，下面就来分享下干煸豆角怎么做豆角颜色翠绿，入味好吃。在干煸豆角的制作过程中，如何保持豆类的颜色始终翠绿呢？这里是有小技巧的。那就是在制作前焯水。锅中放入适量的清水，加入适量食盐和几滴食用油，水烧开后将洗净切段的豆角放先将豆角用手掰断，用手掰断比用刀切更入味，掰断的豆角有参差不齐的横切面，和调味料的接触面更大。说起干煸豆角可以说是大众经常吃的的美食了，算是川菜里比较经典的一道家常美食了，味道：微辣，微麻，鲜香可口，相信大家在饭店里吃过的做出豆角效果都是翠绿的，

起锅烧油，油温到60度时放花椒、辣椒和蒜蓉末爆香后加入沥干的四季豆，翻炒均匀后加入5克盐，鸡精2克，炒匀之后即可出锅装盘。

把豆角倒入锅中小火慢慢的偏抄直到抄到豆角变的微微变软为至。三，把火开大倒入干辣椒，蒜片，放入盐，少许糖提鲜，放点生抽，鸡精出锅装盘，是一道很下饭的菜水烧开以后，倒入龙豆焯水两分钟左右，要把龙豆焯至断生，半生的龙豆吃了容易中毒。龙豆变软以后，倒出龙豆控干水分。

倒出一部分油，留一些爆香材料，将姜、大蒜、花椒、红干辣椒一起放入锅中爆香，然后下豆角，放入适量的盐、调料翻炒几下。首先把豆角切成七八公分左右的长度，用水冲洗干净放在旁边控水（冲洗的目的除了去除脏物以外，同时也能让豆角在炸的时候出锅更脆锅里烧油，将切好的豆角下锅走油，开中火就行，不要太大，也不要太小，发现油温太高可以将火调到最小，烧至豆角起皮的时候，倒出来沥干。

热心网友时间：2023-10-12 18:12

要保证四季豆颜色翠绿，就是要保证火候，不要炒过头，在半熟的时候加入辣椒，然后起锅。

热心网友时间：2023-10-12 18:12

要保证颜色翠绿，在做干煸四季豆这道菜时，要先把四季豆用油炸一下，再捞出来用大火爆炒。

热心网友时间：2023-10-12 18:13

1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，2.蒜切末，猪肉切末，3.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。