小炒豆腐的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 22:07
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热心网友
时间：2023-10-12 17:15
豆腐营养价值高，富含蛋白质、氨基酸、铁、锌、钙、维生素等等，豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
在我们家最为常见的做法是将豆腐经过油锅香煎后，再加些蒜苗酱焖，这样做出的豆腐外焦里嫩，酱香味实足，小孩特别喜欢吃呢。
【酱焖豆腐】——外焦里嫩、味道鲜香
【食材】：豆腐2块、五花肉1小块、蒜苗1根
【调料】：生抽、盐适量
【制作步骤】
步骤1
豆腐清洗干净后，用厨房纸吸干水分，切成豆腐块。（tips：清洗后的豆腐要记得吸干水分，有水分的豆腐下锅煎会油花四溅，容易伤到手。）
步骤2
五花肉清洗干净后切去猪皮，锅中倒适量水，放入五花肉焯一下水，捞出切成细条。（tips：五花肉焯一下水可去减少肉腥味。）
步骤3
锅中倒入少量油，倒入五花肉煸炒出猪油，煸出香味，倒入豆腐煎至两面呈金*，有点焦黄时，倒入蒜苗段翻炒均匀，加入少许生抽、撒上少许盐翻炒均匀即可出锅。（tips：倒的油要比平时炒菜时用的少，在煸炒五花肉时会煸出猪油。）
一道味道鲜香、酱香味实足的酱焖豆腐做好了。（tips：刚焖熟的豆腐不要急着吃哦，会烫嘴呢。）
【酱焖豆腐小贴士】
1、 如果怕有豆腥味可以先将豆腐焯一下水，可适当减少豆腥味。
2、 刚下锅煎的豆腐不要急着翻面，等底面焦黄、酥脆后再翻另一面。
3、 豆腐原本味道清淡，加上五花肉、蒜苗一起酱焖后，味道更丰富，口感更鲜香，也可加一些自己喜欢的配料同煮。
热心网友
时间：2023-10-12 17:16
食材清单：豆腐350克，豆豉辣酱适量，玉米油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，青红辣椒适量；
制作过程：第一步，青红椒清洗干净后，切成丝，葱切成末，生姜切成丝，蒜头切成粒；
第二步，豆腐放在一个比较大点的碗中，加上水，浸泡一会；
第三步，浸泡好之后，捞出来沥干水分切成块，炒锅预热一下，添上油，凉油下入豆腐块，煎至两面金黄的状态；
第四步，接着加上生姜大蒜，翻炒出香味，加上生抽、料酒和盐，翻炒均匀后，加上青椒；
第五步，再加上蚝油，翻炒均匀后，加上豆豉辣酱，炒匀，加上胡椒粉；
第六步，然后加上红辣椒丝，炒香，最后撒上葱花，就可以盛出开吃了。
烹饪小技巧：在炒豆腐的时候，不要直接下油锅，多做上将豆腐放在水中浸泡一会或者是在开水中焯烫一下的这一步，炒出来的豆腐，吃起来香酥嫩滑，而且还能解决在炒豆腐时，经常会出现的破碎的问题，所以这一步大家可不要偷懒，一定注意做到，这样做出来的豆腐吃起来比吃肉还要香许多。
热心网友
时间：2023-10-12 17:16
材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克
做法：
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。
3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金*后即可起锅装盘。
