我是做肠粉的，有客人告诉我肠粉做得还不错，就是酱油不好吃，请问广东肠粉酱油怎么调才鲜甜？还有辣的...

发布网友发布时间：2022-04-24 22:28

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热心网友时间：2023-10-13 08:42

想要鲜甜可以放点陈皮，想要微辣可以放多点姜，方法如下：

一、准备材料：香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮。

二、锅中倒入清水。

三、倒入黄豆酱油。

四、倒入红糖和冰糖。

五、葱结、姜片放入锅中。

六、最后放入所有香料。

七、大火烧开后转小火熬煮。

八、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火。

九、滤出料渣。

十、晾凉后的酱油。

热心网友时间：2023-10-13 08:42

广东肠粉酱油怎么调才鲜甜其实那不是煮出来的，是调出来的，生抽、豪油、再加点花生油，外面的可能还加了味精
我给你个配方:生抽1斤.老抽3两.冰糖5两.盐1钱.味精3钱.鸡粉5钱.美极酱油1两.香菜水约1.7斤［香菜.虾米.八角.红萝卜.花椒.香叶.姜.干葱头熬水.
辣的酱油
辣椒洗净、蒜去皮用热水淋过沥干水份，辣椒去蒂,注意不要弄破了；

用少量的油爆熟辣椒和蒜；
把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里，然后加倒大量的酱油进瓶里泡一周即可食用了。

热心网友时间：2023-10-13 08:43

1倒入酱油(老抽)，煮开（比例酱油1：水2）然后加生抽、倒入糖，啤酒，少许醋，煮开后关火即可。主要是老抽，可以多试些牌子。用糖代替味精。

热心网友时间：2023-10-13 08:44

估计你应该是在北方，在买酱油时没有注意产地。你去买酱油时注意，一定要买广东产的酱油，因为广东产的酱油比其他产的区别就是味道鲜，不需要什么牌子都可以，因为配方不一样。然后再根据你要的味道添加，喜欢辣加辣，喜欢甜，加些糖。就这么简单。

热心网友时间：2023-10-13 08:44

广东的酱油吃起来香中带微甜。。。用生抽来调制必须得加糖和味精。。。或者你用甘草熬水。。。然后加进去。。。