如何自制全聚德烤鸭专用酱
发布网友
发布时间：2022-04-24 22:44
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热心网友
时间：2023-10-13 21:17
烤鸭酱的制作：
工具/材料：
甜面酱560克 、 白糖300克、香油60克、冷开水50克、盐适量 。
方法/步骤：
1、准备炒锅，热油烧至6成热，将大火转小，再倒入甜面酱炒出香味。因炒过的甜面酱会变香，通过炒制可以减少甜面酱的酸度。
2、等待甜面酱被炒出小泡时，转小火在甜面酱中加适量的白糖和少许的水，继续炒，一直将甜面酱炒至白糖完全融化在甜面酱里。
3、小火炒制白糖全部融化后，关闭燃气，在甜面酱中加入香油，把香油和甜面酱搅拌均匀，完全融合。
4、甜面酱出锅放置在无水的碗中，在甜面酱里趁热加入适量的盐搅拌均匀，进行调味。
5、最后把甜面酱放置室温后即可食用。
注意事项：
1、炒制甜面酱时一定要开小火，注意防糊。
2、甜面酱一次调制不要过多，隔夜容易回酸。
3、白糖可以用蜂蜜代替，炒制甜面酱会更粘稠。
热心网友
时间：2023-10-13 21:18
2、趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）
3、最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香油全部容入酱中即可！
当然这个不能叫全聚德，这叫自己的
