发布网友 发布时间:2022-04-24 22:41
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热心网友 时间:2022-05-12 14:39
味精的化学名称是谷氨酸纳,是最常用的调味料。原来味精溶于水时,会散发类似肉味,可刺激味蕾,增添食物鲜味。一般来说,若非大量食用味精,应不会有害。世界卫生组织规定的摄入量为*每人每日120毫克/公斤体重(约体重为50公斤,每日可食用味精6克)。须注意的是,味精不能加热,因为一加热(超过摄氏120度),谷氨酸纳便变为焦谷氨酸纳。这是有害的物质,并且难以排出体外。虽然焦谷氨酸纳的毒性不大,但会积聚在体内,同时会出现心跳、手震、失眠及轻奋等反应。此外,亦不要将味精放进碱性和酸性的食物内,因为味精遇到碱会起化学作用,产生气味欠佳的谷氨酸二纳,遇到酸则难以溶解。凉拌菜亦不宜放味精,原因同样是味精难以溶解。 婴孩和幼儿都不适宜大量进食味精,原因是味精会使血液中的锌变为氨酸锌,从尿液中排出,造成急性缺锌症状。锌是人体必需的微量元素,小朋友若缺乏锌,会引起生长发育不良、智力减退、性晚熟,同时亦会令味觉紊乱,食欲不振,长期下去会导致营养不良。市面上大部分的零食都含有味精,以刺激味蕾,家长不宜让小朋友进食过量。此外,哺乳期间的妇女,亦不宜过量进食含有味精的食物,因为谷氨酸会通过乳汁进入婴儿体内。热心网友 时间:2022-05-12 16:14
自1965年以后我国味精厂都采用以粮食为原料(玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉)通过微生物发酵、提取、精制而得到符合国家标准的谷氨酸钠。热心网友 时间:2022-05-12 18:05
自1965年以后我国味精厂都采用以粮食为原料(玉米淀粉、大米、小麦淀粉、甘薯淀粉)通过微生物发酵、提取、精制而得到符合国家标准的谷氨酸钠,为市场上增加了一种安全又富有营养的调味品,用了它以后使菜肴更加鲜美可口。热心网友 时间:2022-05-12 20:13
玉米热心网友 时间:2022-05-12 22:38
是谁