大米有蛋白质么、含量是多少

发布网友发布时间：2022-04-24 21:02

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热心网友时间：2023-10-11 03:44

这只是一般性的数据，不是所有大米都是一样的，就是同种大米，产地不同，成份也稍有不同。
每百克稻米中含水分13.3克、热量346千卡、能量1448千焦、蛋白质7.4克、脂肪0.8克、碳水化合物77.9克、膳食纤维0.7克、灰份0.6克、硫胺素0.11微克、核黄素0.05毫克、尼克酸1.9毫克、叶酸3.微克、泛酸0.6微克、烟酸1.5微克、维生素E（T）0.46毫克、维生素B1
0.33微克、维生素B2
0.08微克、维生素B6
0.2微克、维生素B12
20微克、维生素C8微克、维生素E1.01微克、钙13毫克、磷110毫克、钾103毫克、钠3.8毫克、镁34毫克、铁2.3毫克、锌1.7毫克、硒2.23微克、铜0.3毫克、锰1.29毫克。
大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。

热心网友时间：2023-10-11 03:44

你好，有的，大米也是含有蛋白质的。大米最主要的成份是碳水化合物约70％左右，同时含有一定量的蛋白质7％~8％、维生素、纤维素和矿物质。大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80％，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价为77，蛋白质效用比率为2.2，蛋白质的可消化性超过90％，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。