灌猪肉鸡肉肠的配方
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发布时间：2022-04-24 21:15
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时间：2023-10-11 12:20
【生酮友好】自制猪肉肠&鸡肉肠的用料
鸡胸肉&猪肉 3～4斤海盐 8克花椒（可不加） 5克黑胡椒（可不加） 5克料酒 15ml酱油 15ml辣椒粉（可不加） 适量迷迭香（可不加） 适量孜然（可不加） 适量肠衣 2跟灌肠工具 一套（买肠衣一般都有送）针&牙签 1根
【生酮友好】自制猪肉肠&鸡肉肠的做法步骤
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步骤 1
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猪肉&鸡胸肉洗净擦干表面水份，切1.5cm左右小块（不要打成肉泥）！猪肉最好三肥七瘦，我喜欢吃肥一点的，所以又单独加了些肥肉
步骤 2
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加入所有调味品抓匀，然后盖上保鲜膜入冰箱腌制3小时（隔夜最好）调味品都根据自己喜好来，我是家里有这些，就每样都放了。有别的香料也都可以放啊，随意发挥～
步骤 3
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肠衣提前半小时泡，记得里面多冲洗两次。某宝上都有卖的，一般也会送灌肠的工具，还是比较方便的。猪肠衣、羊肠衣都可以。如果买的是羊肠衣，记得肉再切的小一点～
步骤 4
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灌肠。记得压的稍微紧实一点。因为就自己一个人，所以做不到一边拍照一边灌肠，就给你们看看成品吧～ 灌好用牙签&针在肠衣上戳洞！戳洞！戳洞！排掉里面的空气。如果压的不是很实的，这时候就可以在排掉空气的时候压的紧一点。
步骤 5
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在通风的地方挂起来，风干肠衣表面的水份。我是挂在室内，然后出去健了个身，回来就可以了。如果时间比较急可以用电风扇对着吹，差不多大半个小时左右。
步骤 6
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表面水份风干后差不多是酱紫滴～
步骤 7
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准备一口锅，里面放上大半锅冷水！然后开小火！小火！不要让水沸腾的那种小火！慢慢煮！
步骤 8
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记得不要让水沸腾，一直保持小火就好！肉会慢慢变色，差不多15分钟翻个面煮另一边，再煮10分钟左右就好啦。（根据肠的粗细自行调整时间）翻面之后可以预热烤箱啦，180度。
步骤 9
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烤盘铺油纸，把煮过的肠捞出来，放进预热好的烤箱，180度10～15分钟。有热风模式的也可以选择风干。没有烤箱的就直接挂着风干也可以。
步骤 10
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翻面再烤15分钟～
步骤 11
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啦啦啦，成品来啦。晾凉分装好放冰箱冷冻。
步骤 12
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吃法很多样化：煎、烤、蒸、炒菜，怎么高兴怎么来。我比较懒，切好扔进烤箱加热，然后等着吃就好了✌️ 碳水可忽略不计，猪肉肠如果放的肥肉多，那么脂肪含量会高一些，瘦肉多那就蛋白质含量会高一些。鸡肉肠按照鸡胸肉能量计算就好。
【生酮友好】自制猪肉肠&鸡肉肠的小贴士
