川湘菜式有哪些?

川菜：著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、川式粉蒸肉、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(咸烧白、甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)、鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭雪、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸...

水煮牛肉是地道的小河帮菜式,麻辣咸香但油而不腻,牛肉软嫩有嚼劲,刀口辣椒入喉香,吃完回香不止,营养价值高,在潮湿的山区食用有驱寒除湿的功效。回锅肉,回锅肉是四川地区最普遍的家常菜,因为五花肉烹饪前先用佐料在锅中卤熟,冷却后切片再放入锅中爆炒,所以取名为回锅肉。宫保鸡丁,宫保鸡丁也是最具有川菜特点的菜...

香辣田螺是一道非常受欢迎的川湘菜式，以其麻辣鲜香、肉质鲜美而著称。如果你想自己在家尝试制作这道美食，以下是一份详细的步骤指南：准备材料 田螺：500克（提前清洗干净，泡水去泥沙）生姜：一小块（切片）大蒜：几瓣（切片）小葱：适量（切段）干辣椒：适量（根据口味调整）花椒：适量 酱油：1汤匙 ...

香辣螺蛳是一道非常受欢迎的川湘菜式，以其独特的麻辣味和鲜美的螺肉而闻名。这道菜品不仅美味可口，而且搭配米饭食用，能够增加食欲，让人胃口大开。下面是一份详细的香辣螺蛳做法，让你在家也能做出地道的美味。【材料准备】螺蛳：500克（提前清洗干净，用盐水泡一下去腥）生姜：适量（切片）大蒜：...

香辣田螺是一道非常受欢迎的川湘菜式，以其独特的香辣味和鲜美的肉质而闻名。以下是一份详细的香辣田螺做法，帮助您在家中也能制作出美味的香辣田螺。【材料准备】田螺：500克（提前清洗干净，用盐水泡2小时去泥沙）生姜：一小块（切片）大蒜：几瓣（切片）小葱：2-3根（切段）干辣椒：适量（根据...

香辣钉螺是一道非常受欢迎的川湘菜式，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。在家制作香辣钉螺，你需要准备一些特定的食材和调料，以及遵循一定的烹饪步骤。下面是一个详细的香辣钉螺的制作方法：【食材准备】钉螺：500克（提前清洗干净，去除泥沙）生姜：适量（切片）大蒜：适量（切片）小葱：适量（切段）干...

辣炒田螺是一道非常受欢迎的川湘菜式，以其麻辣鲜香、肉质鲜美而著称。以下是一种较为推荐的做法：【材料准备】田螺肉：500克（提前清洗干净，用盐水泡一下去腥）生姜：适量（切片）大蒜：适量（切片）小葱：适量（切段）干辣椒：适量（根据个人口味调整）花椒：适量 酱油：1汤匙 豆瓣酱：1汤匙 料酒...

善烹海味。川菜口味以麻辣为主，善用麻辣调味。粤菜口味以鲜香为主，鲜而不俗。苏菜口味以清淡为主，淮扬菜更为著名。闽菜口味以鲜香为主，善于制汤、善于使用糖醋。浙菜口味以清淡为主，烹调技法丰富。湘菜口味以香辣为主，品种繁多。徽菜口味以鲜辣为主，徽式特色为滑烧、清炖和生熏法。

虾子大乌参、扣三丝、生炒草头、竹笋腌鲜等。 京津风味 燕云楼（南京东路）、国际饭店（南京西路）、北京饭店（提篮桥）等。 烤鸭、醋椒鱼等。 广东风味 新雅粤菜馆（南京东路）、杏花楼（福州路）、美心酒家（陕西南路）等。 烤乳猪、蚝油牛肉、烟熏鲳鱼等。 四川风味 洁而精川菜馆（雁荡路）、...

1.佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系，相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的；2.驴打滚，是老北京和天津卫传统小吃之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名驴打滚；3.粽子，由粽叶包裹糯米蒸制...