擀面皮怎么做好吃,擀面皮的家常做法
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发布时间：2022-04-24 20:58
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-10 23:36
1、将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。
2、洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。
3、加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。
4、擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。
5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水，一并熬制30分钟。
6、辣椒面中加入黑芝麻和盐，泼入花椒油，倒在面筋上，加入黄瓜丝后搅拌均匀即可。
热心网友
时间：2023-10-10 23:36
面粉150克
玉米淀粉150克
黄瓜1棵相克食物
芹菜1棵相克食物
绿豆芽适量相克食物
面筋适量
葱适量相克食物
姜适量相克食物
大料2个
辣椒面适量
花椒碎适量
芝麻适量相克食物
盐适量
醋适量相克食物
生抽适量
鸡精少许
白糖少许相克食物
麻酱适量
水适量
擀面皮的做法
擀面皮的做法图解11.面粉150克和玉米淀粉150克称重。
擀面皮的做法图解22.把面粉和淀粉混合，加一勺盐，加250左右克的水，搅成稀糊。比例基本是1:1:1.7。
擀面皮的做法图解33.把稀糊过细筛，把小疙瘩滤掉。
擀面皮的做法图解44.把平底盘抹一层薄油。
擀面皮的做法图解55.舀进去一大勺面糊，薄厚自己掌握。
擀面皮的做法图解66.放进已经烧开水的锅中。
擀面皮的做法图解77.盖锅盖大火蒸两分钟，薄厚自己掌握，蒸的时间也酌量增减。
擀面皮的做法图解88.揭开锅盖，看面皮起泡就证明熟了。
擀面皮的做法图解99.然后取出放在盛有大量凉水的盆中。
擀面皮的做法图解1010.等晾凉在面皮上抹一层薄油。
擀面皮的做法图解1111.用筷子从边上揭起来。
擀面皮的做法图解1212.一张面皮就做好了。
擀面皮的做法图解1313.用同样的方法把面糊做完。
擀面皮的做法图解1414.把面皮卷起来切条成条。
擀面皮的做法图解1515.黄瓜切丝备用。
擀面皮的做法图解1616.芹菜和绿豆芽烫熟备用
擀面皮的做法图解1717.把面筋切块备用，面筋是买的，也可以自己洗面筋。
擀面皮的做法图解1818.把辣椒面，花椒碎和芝麻放在碗中。
擀面皮的做法图解1919.起炒锅，放葱姜，干辣椒和花椒炸香。
擀面皮的做法图解2020.等油温降到六七层热时浇入辣椒碗中。
擀面皮的做法图解2121.把面皮和菜放入大碗中，放醋，生抽，盐，白糖少许，鸡精少许，然后放入稀释好的芝麻酱，再放入辣椒油拌匀。
擀面皮的做法图解2222.拌匀装盘。
用手机看这道菜做法
小贴士
1,面皮软硬一方面是加水多少，另一方面是把淀粉比例适当提高一点，也可以是使面皮劲道一些。
2,蒸面皮时要大火蒸，蒸好后一定要凉水盆中晾凉。
热心网友
时间：2023-10-10 23:37
1
头天晚上和好面团
2
接些凉水开始洗面，一直洗到基本透明为止，剩下的就是面筋了
3
用开水煮熟面筋就可以了
4
加入发酵粉发酵至有酸味即可
5
撇去上层的黄水，然后把剩下的面糊糊搅拌均匀，倒入不粘锅中中火，用擀面杖开始搅拌
6
持续搅拌至不粘手为止
7
不粘手喽
8
把面团放至案板上揉光滑，如果有点粘手就给手上抹点油
9
取下来一疙瘩用擀面杖干开就可以上锅蒸了，蒸20分钟基本上就熟了
10
蒸好以后切成丝，放到碗里
11
放些油泼辣子，黄瓜或者豆芽，凉拌就可以吃啦
12
成品
