镇江有两家比较有名的锅盖面店:一品江南和王家老太,加盟哪家好呢?_百 ...

发布网友发布时间：2022-04-24 21:25

共4个回答

热心网友时间：2023-01-12 20:10

加盟干嘛？白白浪费钱
自己找个熟人学会熬酱油就行了。锅盖面很简单
锅盖面汤料配方如下：

原料配方(制100碗)：

面条10千克酱油2.5千克绵白糖65克味精50克虾籽5克，青头1千克熟猪油(或芝麻油)1.5千克

制作方法：

1.将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。

2.锅内放进清水烧沸，按顾客需要数量放入面条(但每锅最多不超过15碗，每碗生面条重约130克)，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。

3.青头制法：青头是用熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。

产品特点：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠

热心网友时间：2023-01-12 21:28

镇江就是锅盖面有名，有名的锅盖面面馆很多，镇江佳味锅盖面就不错，口味地道，外地朋友来镇江游玩去金山寺顺便品尝佳味锅盖面，都很喜欢呢。鐧惧害鍦板浘

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热心网友时间：2023-01-12 23:03

面行天下镇江锅盖面，在全国都有加盟店，口味符合南北，市场广。

热心网友时间：2023-01-13 00:54

自己去考察，最说王家老太锅盖面做的最早加盟店挺多的，一品好象才有的不太清楚