如何做纯手工鲅鱼水饺的做法

发布网友发布时间：2022-04-24 21:53

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热心网友时间：2023-10-12 07:35

原料：鲅鱼、韭菜、猪肉、姜、花生油、香油、酱油、盐等
做法：面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用
韭菜择干净，泡在水里一段时间，再用清水不断冲洗多遍
鲅鱼清洗干净，洗去血水，扒掉鱼皮，去掉鱼骨，只留鱼肉备用
鱼肉切小块后，开始剁，剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水
翻转鱼肉接着剁，剁均匀
直到鱼肉剁成泥，非常有弹性（这个过程我和太后轮流换手剁了半小时纯手工鲅鱼水饺，吃个饺子容易么）
把猪肉馅放进去一起剁，加少量水，剁到鱼肉猪肉很好融合后，肉馅就算完成了
接着调馅：加入一点料酒，加入适量生抽，顺一个方向不断搅拌均匀，加入五勺花生油（家里的那种调羹）和一勺香油，搅拌均匀
韭菜切碎，姜切末和调好的馅放在一起，顺一个方向搅拌，加适量盐
醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅
水开后煮饺子