鲅鱼馅水饺怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-24 21:53

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懂视网时间：2022-08-26 23:58

1、将鲅鱼洗干净，取下鱼肉。

2、将鱼肉剁碎，加入等量五花肉。

3、加姜末、料酒、生抽、盐，朝一个方向搅拌均匀。

4、加入花椒水继续搅拌，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5、加入切好的韭菜和食用油，搅拌均匀。

6、加盐搅拌均匀即可。

7、最后包在饺子皮里放入水中煮熟即可。

懂视网时间：2022-09-22 02:04

1、食材用料：五花肉150g、韭菜150g、中筋面粉500g、鲅鱼300g、耗油15g、盐10g、姜20g、花椒5g、料酒10g、白糖5g、清水300g、胡椒粉5g

2、准备好食材和调料。

3、将准备好的猪肉去皮切片剁碎；将鲅鱼去刺、去皮、剁碎备用；将韭菜切末，姜切末，备用。

4、将处理好的鲅鱼和五花肉混合；依次加入胡椒粉、花椒碎、白糖、盐、料酒、耗油、生姜末等调料搅拌均匀；加入切碎的韭菜，翻拌均匀，鲅鱼馅做好备用。

5、准备饺子皮。面粉中加入清水搅拌成絮，揉成面团；将揉好的面团用保鲜膜密封醒发30分钟；将醒发好的面团揉成长条，分成大小相等的小剂；将剂子压扁，用擀面杖擀开，注意中间厚边缘薄；制作好的饺子皮配备用。

6、包饺子：将馅料放于饺子皮上，从饺子皮二分之一处折合捏紧，饺子就包好了；

7、水开放饺子，饺子开锅后加入凉水继续煮，再次开锅后捞出装盘；鲅鱼馅饺子制作完成。

热心网友时间：2023-09-04 19:35

鲅鱼饺子是大连和山东沿海的特色水饺，因为这两个地方每年的春秋两季，盛产好吃不贵的鲅鱼。做为最喜欢用海鲜入馅的大连银，那么自然不会放过把鲅鱼入馅包饺子了!那就来看看我家里是如何包制鲅鱼饺子的:

鲅鱼饺子的制作【主料】新鲜大鲅鱼一条（至少二斤以上），五花肉馅适量，韭菜一把【配料】葱姜末【调料】盐，料酒，花椒水，白糖少许，胡椒粉，花椒油，蚝油适量【做法】:1.鲅鱼洗净去鳃和内脏，把鲅鱼放在案板上，切去鱼头，把鲅鱼劈成两半。剃去鲅鱼的主刺和腹刺，用刀轻轻刮下鲅鱼的肉，去皮留作他用。

2.猪五花肉馅中加入葱姜末，及刮好的鲅鱼馅。一起拌匀，分次加入花椒水搅打上劲。加入胡椒粉、料酒、盐、白糖、蚝油拌匀。

3.韭菜洗净切末，加入馅中拌均。然后淋入㸆出香味的花椒油，拌匀即可开包。

【鲅鱼饺子小贴士】:鲅鱼饺子的关键在鲅鱼的选择上！鲅鱼个头越大肉越多，味道越鲜美。鲅鱼一定要选择新鲜的、无破肚、鱼鳃鲜红、眼睛👀明亮的，这是鲅鱼饺子好吃的关键！鲅鱼腹部两侧的黑色部分，一定要清洗干净，这是鲅鱼腥味的来源。猪五花肉馅可以按照1:10的比例添加，主要是为了去腥增香，而且可以使鱼馅更加润滑。不喜欢也可以不加，多加点花椒油一样。刮鲅鱼肉的时候可以选择逆着刮，这样会快捷方便一些。因为海鱼讲究个“咸肉淡鱼”，所以调鱼馅饺子和海鲜饺子的时候，盐的用量一定要少，调咸了会掩盖鲅鱼的鲜味。【特点】清淡鲜美，鱼肉入口细腻，汤水淋漓有自然的鱼的鲜味。以上就是我家里常做的鲅鱼饺子做法，如果喜欢我的回答，欢迎留言、评论、点赞。

热心网友时间：2023-09-04 19:36

第一步，先准备好鲅鱼，最好是鲜活的哪种吃起来更有味，然后根据自己的口味喜好，用调味料腌制鲅鱼一个小时。第二步，锅里烧油，等油热了以后放入葱姜蒜炒出香味，然后再放鲅鱼下去，煎至两面金黄，再放水淹过鲅鱼，炖个十分钟，然后捞出来剁碎，再用饺子皮包起来即可

热心网友时间：2023-09-04 19:36

鲅鱼馅水饺不要放盐了，买一小把韭菜，按鲅鱼馅十分之一比例放进去，然后料酒、生抽进行搅拌。

热心网友时间：2023-09-04 19:37

首先选取一条鲅鱼，将鱼处理干净，选肉质比较细嫩的部位，和其他的配料放在一起剁成馅儿，然后加入调料调味，再用饺子皮包好，放入锅中煮几分钟，美味的鲅鱼馅儿水饺就出锅了。