在家自制红烧豆腐要放料酒吗？做红烧豆腐的时候需要注意什么？

发布网友发布时间：2023-07-13 16:21

共1个回答

热心网友时间：2023-09-12 13:49

红烧豆腐我相信大家都不陌生，它是家常菜，而且做法很简单，即使是刚学会烹饪的新手，也可以很熟练，但很多人都不清楚红烧豆腐放料酒，那么红烧豆腐放料酒呢？炖豆腐其实是需要放料酒的，因为加料酒可以把炖豆腐放进去味道更好，而且大家都知道豆腐是有气味的，即使是蔬菜，但如果不放料酒，豆腐也会有淡淡的味道，所以我们确实需要放一些米酒，料酒是掩盖豆腐气味的好方法。

豆腐是我国传统的、大众化的豆制品，具有益气、补虚等多种功能。（盆里加入一勺食盐，这样可以防止豆腐变酸）用勺子不断推动，防止豆腐沾锅现代营养学已经证明豆腐属于碱性食品，有助于增强体质。“炖豆腐是一道经典佳肴，味道鲜美，营养丰富。豆腐富含植物蛋白，是人类生活活动的物质基础，也是一道家常菜。

准备坚实的豆腐筋，蒜头几片切蒜，大葱一片切成葱花、豆腐片，然后切成1厘米宽的方丁，泡在水盆里备用，（碗里加一匙盐，这样可以防止豆腐发酸）用勺子推，防止豆腐锅，炸到豆腐表面呈金*，指责油倒出，炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短, 所以其实不怎么要炒她，我建议只要稍稍晃几下锅子即可。

豆腐切小块，煮一锅开水，豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒，煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀，豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油，放入豆腐，大火拌炒几下（其实我都是晃晃锅子即可），放入之前调好的酱油汁，继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀，放适量料酒，稍稍多一点，大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。