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比棉花还松软的酸奶蛋糕

发布网友 发布时间:2023-07-14 00:48

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热心网友 时间:2023-10-21 22:02

酸奶蛋糕

准备食材

低筋面粉50g

白砂糖15g

鸡蛋3颗

玉米油40g

玉米淀粉7g

酸奶60g

详细步骤

①准备以上所需食材 先把玉米油和酸奶倒入无油无水的容器 搅拌乳化

②再筛入玉米淀粉和低筋面粉 放入分离后的蛋黄 Z字形搅拌均匀  可以盖上保鲜膜备用 防止表面风干

③烤箱145度预热10分钟

④蛋白放入无油无水的容器中 分三次加入白砂糖打发 最后打发至提起打蛋器有硬弯钩出现

⑤把1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀 再倒回蛋白霜中翻拌均匀成细腻的蛋糕糊

⑥蛋糕糊高处倒入模具中 轻震出气泡 放入预热好的烤箱底层 145度60分钟 烘烤20分钟可以快速拉出在表面画十字 也可以不画

⑦出炉后轻震几下 震出热气 倒扣冷却 晾凉后脱模 松软又好吃

⑧表面可以再挤上酸奶 放些装饰 内里还可以放些水果 蛋糕就完成了

注意:

①注意酸奶的选择是关键 酸奶要选择浓稠的酸奶 不要用流动性很强的酸奶 这是成功的关键

②注意容器要无油无水 不然就打发不起来

③烘烤温度可根据自家烤箱脾气来调整 如果最后几分钟上色满意了 可以加盖锡纸

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