食品污染物的种类及来源。

发布网友发布时间：2023-07-13 22:44

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热心网友时间：2023-09-22 17:00

【答案】：食品污染主要来自四个方面：一是食品中存在的天然有害物；二是环境污染物；三是食品生产、加工过程中，一些化学添加剂、色素的不适当使用，使食品中有害物质增加；四是食品加工、贮存、运输及烹饪过程中产生的物质以及工具、用具中带来的污染物。从这些有害物质的具体来源上来看，这些物质可分为植物源的、动物源的、微生物源的以及因环境污染所带入的四类；也可以将其分为外源性有害物质、内源性有害物质、诱发性有害物质三类；还可以根据食品污染物产生的特征，将有害物质的来源分为两大类——固有的和污染的。也可根据食品受污染的途径将其分为物理性污染、化学性污染、生物性污染及其他污染。在污染物中，生物性污染和化学性污染又是当前乃至今后相当长一段时间内人们面临的主要问题。