昆明三家酱哪家好
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发布时间：2023-07-13 13:49
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热心网友
时间：2024-12-12 13:31
三家村老酱（亦称三家酱），因盘龙小河乡三家村而得名，形成于明初期洪武年间，近百年历史，村内人辈辈传承至今。昆明市盘龙区小河三家村莲英酱菜厂为三家村老酱代表性生产厂商，成立于2003-06-23，经营者为李祖祥，统一社会信用代码为92530103MA6MPYRU4E，企业地址位于云南省昆明市盘龙区茨坝*事处重工社区居委会871号ACE内C-11-08，所属行业为农副食品加工业，经营范围包含：酱菜的加工销售（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）。目前的经营状态为存续（在营、开业、在册）。具有食品成产许可证。
莲英酱菜厂是在 2002 年开始筹建的，2005 年注册了『莲英』商标，近20年老字号，自建厂以来，脚踏实地悉心经营，供应了很多餐馆食堂，品牌也逐渐被认知，在不断努力下，
2012年，“三家村老酱”被列入盘龙区非物质文化遗产保护名录；2014年，莲英酱菜厂负责人李祖祥同志被列为盘龙区非物质文化遗产项目代表性传承人。在各级支持下，目前莲英酱菜厂成为三家村老酱的非遗传承点、兰龙潭社区酱香家园文化传承基地，为三家村老酱背后文化的传承，以及传统技艺的保护和传扬尽贡献力量。
李祖祥是“莲英牌”三家村老酱继承者，母亲张莲英的“三家莲英老酱”为三家村的知名品牌。张莲英从祖辈那里继承了传统的老酱制作工艺，并有所发扬光大。20003年以来“三家莲英老酱”的生产销售都是由李祖祥和儿媳承担。三家村老酱制作都有自己的独特技艺和配方，李祖祥继了承来自母亲的传统制作工艺加上他自己多年的实践的形成了他自己的制作技艺和配方。
三家莲英老酱特点：色紫红、细腻、香辣回甜、清纯的酱香回味无穷。可用于：红烧、黄焖肉类；拌凉菜；炸洋芋条；煮洋芋等用途。为辣味正、色泽较好的地方特色调味食品，是深受昆明人喜爱的佐餐调味的配料，市场需求量较大，由于地理位置和季节制约和沿用传统手工生产方式生产，因此产量较低，年产量仅在30吨左右，基本上在当地就销售完毕。因此，在市场上是很难得的调味食品，基本上是供不应求。
三家莲英老酱保存的小妙招：首先一定要在满足阴凉、低温、避光、干燥这几个条件的地方保存。一般对于家庭来说，冰箱就是最好的存储方式，如果直接放在厨房内使用由于炒菜时散发的高温等是不利于酱的保存，所以大家在把三家酱拿回家时一定记得放在冰箱内保鲜。
热心网友
时间：2024-12-12 13:31
港东食品挺不错的一家公司，之前有了解过，公司看起来还是很正规的。海天调味品涵盖酱油、蚝油、酱料、醋等300个规格品种。蚝油、黄豆酱、拌饭酱等产品获得良好的市场反响。调味料中盐是本味料，味精和鸡精都含有盐。调味的关键是咸淡适中，不同食材吸收盐分比例也不同。三样混合叫乱打架、傻瓜调味。高手调味就是用盐调味恰到好处。
昆明，享“春城”之美誉，云南省会，是云南省*、经济、文化、科技、交通中心，西部地区重要的中心城市和旅游、商贸城市，亦是中国面向东南亚、南亚、东盟开放的重要枢纽城市。昆明地处云贵高原中部，是滇中城市群的核心圈、亚洲5小时航空圈的中心，国家一级物流园区布局城市之一。昆明市为山原地貌。地势大致北高南低，多溶洞和溶岩地貌，溶岩盆地有石林坝子。属北*带低纬高原山地季风气候。年平均气温16.5℃，年均降雨量1450毫米，无霜期278天，气候宜人。昆明市是灵秀而迷人的，它三面环山，南濒滇池，湖光山色，天然成趣。滇池是云南省最大的高原湖泊，全国第六大淡水湖泊，沿湖两岸风光绮丽。由于地处低纬高原而形成“四季如春”的气候，特别是有高原湖泊滇池在调节着温湿度，使这里空气清新、天高云淡、阳光明媚、鲜花常开。昆明市开放而时尚，浓缩了云南的区位优势，从两千多年前的“南方丝绸之路”到开放的昆明一直是东亚*与中南半岛、南亚次*各国进行经济贸易往来及*联系的陆路枢纽。“中国昆明出口商品交易会”、“中国国际旅游交易会”、“中国昆明国际旅游节”使昆明成为中国主要的会展城市之一。
