葡萄糖与果糖在酸性高锰酸钾与酸性重铬酸钾中反应的对比中的问题

发布网友发布时间：2023-07-13 18:30

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热心网友时间：2023-09-14 23:13

人教版中课程标准实验教科书《化学（必修2）》第3章第4节“糖”的“科学探究”栏目给出了这样一则探究实验：葡萄糖是醛糖，具有还原性。果糖是酮糖，是否也像葡萄糖一样具有还原性？请你设计实验探究果糖是否具有还原性。
　　根据本节所学知识，葡萄糖之所以具有还原性，是因为它的分子结构中含有醛基，含有醛基的化合物一般具有较强的还原性。课本中给出的证明葡萄糖具有还原性的实验有2个：一是葡萄糖与新制的银氨溶液发生的银镜反应，二是葡萄糖与新制的氢氧化铜碱性浊液发生的反应。依此，指导学生根据葡萄糖的性质实验设计了2个果糖的实验。
　　（1）取一洁净的试管，向里面注入1mL2％
AgNO3溶液，逐滴加入2％稀氨水，边滴边振荡，直到最初生成的沉淀刚好溶解为止。然后，沿试管壁滴入几滴10％的果糖溶液，振荡后，把试管放在盛有热水的烧杯里，水浴加热3～5分钟后，学生观察到试管内壁附着一层光亮如镜的金属银。
　　（2）另取一试管，加入10％
NaOH
溶液2mL，滴入5％
CuSO4溶液4～8滴，振荡。然后加入10％的果糖溶液0.1
mL，加热至沸腾。观察到溶液中有红色沉淀产生。
　　以上2个实验的现象与葡萄糖的反应现象相似，是否说明果糖与葡萄糖一样也具有还原性呢？不少学生面露疑色：果糖分子中没有醛基，它属于多羟基酮，难道酮基也具有还原性吗？为了消除疑问，看酮基是否具有还原性，学生们又做了如下实验：
　　取一洁净的试管，注入3
mL新制的银氨溶液，然后滴入6滴丙酮溶液，振荡后，把试管放在盛有热水的烧杯里，水浴加热3～5分钟后，试管内壁并没有出现银镜。这证明酮基没有还原性。那么，果糖到底有没有还原性呢？为什么它和银氨溶液及新制氢氧化铜浊液的反应现象与葡萄糖完全一致呢

热心网友时间：2023-09-14 23:13

氧化性问题。酸性高锰酸钾与酸性重铬酸钾比氧化性强，能与醛基和频哪醇（邻二醇结构）氧化，故此。【果糖更是只需要3分钟左右】即频哪醇氧化，因为果糖为呋喃糖，开环快，羰基邻位更易为酸性高锰酸钾氧化。【我后来也用新制氢氧化铜水浴的方法氧化了葡萄糖使之成为葡萄糖酸】这个就更是如此了。