甲鱼炖鸡汤的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 18:47
共2个回答
热心网友
时间：2023-03-02 02:32
1、先处理甲鱼，先待其头伸出时将它敲晕，然后放开水锅前后共烫5分钟。
2、从裙处揭开硬盖，放净血，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼剁块（还是一只母甲鱼，里面有这么多蛋，真是罪过大了）。
3、将甲鱼焯去血水。
4、再用清水先净；
5、鸡肉/姜冷水入锅。
6、待鸡肉出鸡油时捞起鸡块，鸡汤备用。
7、蒜头/生姜切片、葱切小段，八角拍开。
8、枸杞用水泡开。
9、锅热放入猪油，爆香生姜、葱段、蒜头和八角。
10、下甲鱼和鸡块爆炒。
11、加入10G生抽炒香。
12、再加入刚备好的鸡汤。
13、加鸡汤后加盖煲30分钟。
14、30分钟后开盖。
15、再加入泡开的枸杞和鹌鹑蛋继续煲40分钟。
16、40分钟后烹入适量的料酒和盐调味，并撒上葱段即可。
热心网友
时间：2023-03-02 03:50
甲鱼炖鸡汤的做法
甲鱼炖鸡汤的做法，很多的人都会在家制作美食来满足自己的味蕾，从而也来精进一下自己的厨艺，但是在我们要知道想烹饪好美食可不是很容易的事情，有很多的小窍门呢，以下是关于甲鱼炖鸡汤的做法。
甲鱼炖鸡汤的做法1
水鱼炖鸡汤的做法
准备药材
鸡肉清洗飞水备用
买水鱼的时候让师傅帮忙宰杀，在家清洗干净修剪指甲倒入开水烫30秒之后水鱼捞出放入凉水中浸透，然后在撕掉水鱼壳表面一层膜。
改刀斩小块冷水下锅倒入适量料酒，煮出沫沫，捞出用水清洗。
砂锅水开后将所有食材倒入除了枸杞外，等煮开了转小火炖2个小时
到最后加入枸杞和适量盐即可。
甲鱼炖鸡汤的做法2
甲鱼炖鸡（处理甲鱼方法）的做法
这道菜没有拍摄步骤，我详细口述
甲鱼宰杀后放血放干净，从背上四周裙边软硬分界处把壳翘起 去除内脏后洗净备用
烧一锅水，水开后，把甲鱼扔进去烫个20秒左右，捞出来后把壳上的一层膜一定去掉，四肢的根部的膜也去掉，这个膜非常的腥
一分为二的甲鱼，摘除体内白色或者*的油脂小颗粒，这个有大有小，年龄小的甲鱼油脂是白色颗粒，年龄大的甲鱼为*颗粒，这一步比较麻烦，耐心的去处干净就好
去除干净后，把甲鱼宰成块，只留壳完整用来装饰
另起一锅水，扔进切好的甲鱼，倒入料酒，葱段，姜片适量，烧开后打尽浮沫，捞出甲鱼备用
到这里这个甲鱼就算处理干净了，接下来我把这道菜说明白
随便配个图（图里是当归和党参）
老母鸡切块洗净后冷水下锅焯水，放入料酒，葱姜去腥，烧开后打去浮沫，捞出焯好的鸡块
起锅烧油，少量油，倒入焯好的鸡肉，煸炒一下，炒出香味即可，把炒好的鸡肉倒进汤锅内，加开水大火烧开，再打一次鸡油浮沫，转中小火炖40分钟
这时候把泡过水的党参，当归切小段，红枣去核，枸杞准备好
40分钟后加入处理好的'甲鱼和处理好的药材，中小火再炖20分钟（甲鱼没必要炖很久，肉会煮老，营养都还是在肉里，汤里大部分都是嘌呤）
锅内调味，盐，味精，白胡椒少许即可
关注我，带给你们更多的精致美食
小贴士
注意炖出来汤应该是白的，如果汤不白，注意一下煸炒鸡肉，倒入的开水，和火力大小问题
甲鱼炖鸡汤的做法3
甲鱼鸡汤的做法
准备好汤料，冬菇泡好，其它的都泡洗一下
甲鱼在市场让杀好的，回家清洗干净待用。煮水放2勺料酒，甲鱼过一下热水，捞起
母鸡杀好洗净。煮水，把鸡也过一下热水，洗去血水
把所有材料全部放进砂锅，加入适量水，先大火煲半个钟，小火一个钟，放盐，开喝
