猪皮冻为什么会熬的发白?

发布网友发布时间：2022-04-24 18:38

共5个回答

热心网友时间：2023-11-02 11:17

猪皮冻里面含有大量的胶原蛋白，熬的时候就会发白了。
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻．

热心网友时间：2023-11-02 11:18

猪皮冻熬制的时候会发白，那是因为皮冻中的胶原蛋白与水乳化之后呈现的颜色。

热心网友时间：2023-11-02 11:18

猪皮含有丰富的胶原蛋白。所以熬的时间越长。把胶原蛋白熬出来了，所以会发白发粘稠。

热心网友时间：2023-11-02 11:19

猪皮冻熬着发白是他的正常反应呀！

热心网友时间：2023-11-02 11:20

煮的时间久了就会发白的，正常的现象。放心吧