鲍鱼长时间炖会不会损坏营养?
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发布时间：2022-04-24 18:39
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时间：2023-11-02 18:12
鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4g，脂肪3.4g，无机盐钙32mg，3.0mg铁和相当量的碘，锌，磷和维生素 A，D，B1等。鲍鱼含有的营养成分虽然和其他河鲜有许多雷同，但是鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的铁、钙、碘和VA等营养元素，这使得鲍鱼的营养价值在强身健体上领先于他们。鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍还多，常吃鲍鱼能起到调整肾上腺分泌，平衡血压等作用，血压低的和高的都可以食用。鲍鱼的营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种鲍鱼特有的被称为“鲍素”的成分， 能够破坏癌细胞生长的必须物质，所以说鲍鱼也有一定的防癌作用哦。除此之外，鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
鲍鱼也具有滋阴补阳的功效，鲍鱼的营养丰富并不代表吃了它会营养过剩，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，所以多吃也无妨。
天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素，失去原来味道及功能。所以吃鲍鱼尽量吃即食鲍鱼。
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时间：2023-11-02 18:13
http://life.e0755.cn/5/4664.html
鲍鱼的正宗吃法
食鲍鱼步骤：
品尝鲍鱼应用刀叉，顺应鲍鱼纤维，纹理打长切，先一开二。在其中一边再切为二，舐少许鲍鱼汁，放进口中细意轻嚼，让牙齿多接触鲍鱼，使鲍鱼软?"质感及浓香真味发挥淋漓尽致，唇齿留香。建议以半碗白米饭，连同营养丰富的美味鲍鱼汁一起拌食，可享滋味无穷的感觉。
以下是品尝鲍鱼之最佳配搭：
大鹅掌、日本辽参夫、花胶天白大花菇。要令鱼肚入味又弹牙并不容易。
食用鲍鱼注意：
品尝时勿舐以辣酱、芥茉、豉油，此举将破坏鲍鱼原味而暴殄天物。
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http://www.gzpc.org/ReadNews.asp?NewsID=2128&BigClassName=&BigClassID=27&SmallClassID=56&SpecialID=0
鲍鱼的吃法
无鲍不成宴，上个世纪七十年代尼克松访华的历史盛宴，獐子岛特供的皱纹盘鲍以美味传达了友谊。鲍的名贵由来已久，苏轼的一首《鳆鱼行》，留下了对鳆鱼（即鲍鱼）的美誉"膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光"。鲍的品质缘于生长环境，獐子岛远离*，地处黄海冷水团边缘，终年水质清澈，潮流湍急，其海底岩石平滑，有着丰富的无污染优质藻类，是国内屈指可数的野生皱纹盘鲍主要产地和种鲍供应基地。獐子岛海域的皱纹盘鲍三四两一枚比比皆是，五六两重的也不稀奇，其名贵的品质享誉国内外。
鲍鱼的种类很多，分布也很广，全世界约有90多种，我国沿海分布约8种。主要是北方的皱纹盘鲍和南方的杂色鲍（或九孔鲍）。皱纹盘鲍以大连及长山岛出产较多，在国内鲍类中个体最大，长 8～12cm，表面灰棕色，有粗糙而不规则的皱纹，生长线明显，常有苔藓虫类等附着物，末端 4～5 个开孔。其肉质细嫩柔韧，口感上好，是我国各种鲍类中品质最好、价格最高、最受欢迎的种类。杂色鲍以台湾及东南沿海出产较多，体形为中小型，长6 ～8cm，表面暗红色，有20余个疣状突起，末端 6～ 9个开孔。由于其生长速度较快等特点，养殖产量远超过皱纹盘鲍，其肉质口感、市场价格虽不及皱纹盘鲍，也是鲍中较好的品种。
鲍肉味道可口，鲜而不腻，富含矿物质、维生素类，但脂肪含量极低，且具有滋阴清热、明目之功，是公认的保健美食。鲜鲍罐头由新鲜鲍鱼制成，开罐后即可食用。用獐子岛鲜鲍制成的袋装"原汁鲍鱼"和罐装"一品鲍鱼"已成为节日佳肴及馈赠上品。而鲍鱼干是由鲜鲍洗净煮熟晒干的成品，又有"明鲍"和"灰鲍"之别，其中"明鲍"的鲜度、规格、质量最佳。经过精心炮制后的干鲍，会出现我国美食家所说的"糖心"效果，品尝起来更甘更鲜。有道是"鲜干各有其味，鲜味嫩而香，干味厚而醇"。
鲍鱼的吃法很讲究。品鲍的同时，应挑选大鹅掌、日本辽参、花胶、天白大花菇作为配菜，注意勿与辣酱、芥菜、豉油等一并食用，以免破坏了鲍鱼的鲜美感觉。现今，辽菜的"清蒸鲍鱼"、港菜"蚝油麻鲍甫"、粤菜"蚝油网鲍片"、闽菜"氽汤发菜鲍鱼"、京菜"锅塌鲍鱼"、鲁菜"扒鲍鱼芦笋"都是脍炙人口的名肴。
鲍壳是著名的中药材--石决明，古书上又称"千里光"，是一种常用中药，有清肝名目、平肝潜阳之功，对治疗高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效，并能延年益寿。
信息来源：大连獐子岛渔业集团股份有限公司
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http://bbs.showgx.com/viewthread.php?tid=20364&extra=page%3D3
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时间：2023-11-02 18:13
鲍鱼名曰鱼，其实不是鱼类，而属贝类，是一种外壳椭圆爬行在岩礁上的 软体动物。无论做菜还是煮汤，都有独特的风味。在我国，历来被列为海中珍品。鲍鱼，古称“鳆”，俗名“将军帽”。壳坚厚，低扁而宽，呈耳状， 螺旋部只留痕迹，占全壳的极小部分，肉藏在壳内；足部相当发达，占体重40%。山东沿海所产的皱纹盘鲍，是鲍类上品，皱纹盘鲍生活在海水透 明度大、潮流畅通、海草繁茂的浅海险峻岩礁间或岛屿峡角处。它昼伏夜出，以海藻为食。
肉味鲜美，鲜而不腻，清而味浓。 每100鲍鱼肉含蛋白质40克，脂肪0．9克，碳水化合物33．7克。还含有多种维生素。
中医学认为它性味咸、温，可以调经、润燥、利肠。鲍壳（石决明）有明 目除热、平肝潜阳通淋之效。其壳的内面色泽光亮，可做镶嵌家具的螺钿。
顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净
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时间：2023-11-02 18:14
