一只河豚所含的毒素是多少

发布网友 发布时间：2022-04-24 18:38

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-05-03 08:40

认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。河鲀毒素的化学性质稳定，一般烹调手段难以破坏。中毒后也缺乏有效的解救措施。河豚毒素纯品的国际市场价每克可达21万美元，具有极高商业价值。高温的动物性碱，为自然界毒性最强的非蛋白物质之一。其五千万分之一，就能在30分钟内麻醉神经，对人体的最低致死量为0.5毫克。

但是这种极强的毒素，能溶入水，易溶于稀醋酸中，240℃便开始炭化。在弱碱溶液里（以4%氢氧化钠处理20分钟），马上就被破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。

在100℃加热4小时或115℃加热3小时，或120℃加热30分钟，或200℃以上加热10分钟，便可使毒素完全破坏，毒性消失。120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营养丰富。它的药用价值很高，从其肝脏、卵巢的毒素中，可提练出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵药材。每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的毒性最强，所以，春天是人食用河豚鱼中毒的高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中毒。

热心网友 时间：2022-05-03 09:58

河豚虽然美味，但不能随便吃，一旦中毒重则死亡，轻则落下后遗症，潜伏期有长短，看中毒程度轻重。楼主想吃的话，还是找经过国家级认证的专业厨师做吧。

热心网友 时间：2022-05-03 11:33

河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的。河豚毒素是目前自然界中发现的最毒非蛋白质物质之一，属于神经毒素的一种，毒性相当于剧毒药品*的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。一只河豚体内所含的毒素，足以杀死三十个成年人。

热心网友 时间：2022-05-03 13:24

河豚毒是一种神经毒素，是钠离子通道的阻断剂。阻断钠离子通道使得可兴奋细胞在受到刺激之后不能进行钠离子内流的去极化，从而不能形成动作电位，兴奋也不能传导。所以河豚毒中毒最明显的就是重度肌肉瘫痪，因为呼吸肌麻痹，所以中毒者大多死于呼吸衰竭。

热心网友 时间：2022-05-03 15:32

河鲀毒素(tetrodotoxin,TTX)是鲀鱼类(俗称河豚鱼)及其它生物体内含有的一种生物碱。其分子式为C11H17O8N3，分子量为319。该毒素经腹腔注射对小鼠的LD50为8μg/kg。曾一度被认为是自然界中毒性最强的非蛋白类毒素。河鲀毒素的化学性质稳定，一般烹调手段难以破坏。中毒后也缺乏有效的解救措施。河豚毒素纯品的国际市场价每克可达21万美元，具有极高商业价值。