现在那些路边摊卖烧烤的，烧烤时都有抹一种酱，味道有点甜甜的，请问那是什么酱？

发布网友发布时间：2022-04-24 18:51

共5个回答

热心网友时间：2023-11-03 22:43

这叫甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如"酱爆肉丁"等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭、凉菜等菜品。
甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质甜面酱分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。

热心网友时间：2023-11-03 22:43

有可能是蒜蓉辣酱哦~超市都有卖，题主不妨试试

热心网友时间：2023-11-03 22:44

可能是烤肉酱追问

是这种颜色的

热心网友时间：2023-11-03 22:45

你问烧烤的不就知道？

热心网友时间：2023-11-03 22:43

有可能是蒜蓉辣酱哦~超市都有卖，题主不妨试试

热心网友时间：2023-11-03 22:44

可能是烤肉酱追问

是这种颜色的

热心网友时间：2023-11-03 22:45

你问烧烤的不就知道？

热心网友时间：2023-11-03 22:45

甜面酱追问

是这种颜色的

热心网友时间：2023-11-03 22:45

甜面酱追问

是这种颜色的

热心网友时间：2023-11-03 22:43

有可能是蒜蓉辣酱哦~超市都有卖，题主不妨试试

热心网友时间：2023-11-03 22:44

可能是烤肉酱追问

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热心网友时间：2023-11-03 22:45

你问烧烤的不就知道？

热心网友时间：2023-11-03 22:43

有可能是蒜蓉辣酱哦~超市都有卖，题主不妨试试

热心网友时间：2023-11-03 22:45

甜面酱追问

是这种颜色的

热心网友时间：2023-11-03 22:44

可能是烤肉酱追问

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热心网友时间：2023-11-03 22:45

你问烧烤的不就知道？

热心网友时间：2023-11-03 22:45

甜面酱追问

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