烧麦面的做法
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发布时间：2022-04-24 18:46
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时间：2023-11-03 12:50
辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点：浓香软糯，老少皆宜。
烧麦皮的制作
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
注意事项
１、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
２、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
３、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
烧麦馅的制作
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
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时间：2023-11-03 12:50
辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点：浓香软糯，老少皆宜。
烧麦皮的制作
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
注意事项
１、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
２、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
３、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
烧麦馅的制作
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
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五花肉500克 马蹄10个 姜适量 豆豉少量 盐适量 香油适量 面粉500克玉米淀粉适量
做法
1 五花肉斩成肉末备用
2 用热油煸香姜片，然后倒入洗净并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片捞出，弃之不用
3 把肉末放入已经放凉的，豆豉里面，加入切碎的马蹄，拌匀
4 把面粉里加入少量盐，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些
5 用玉米淀粉做为扑粉，用擀面杖擀成圆片，然后3-4个叠一起，中间放入玉米淀粉，然后用擀面杖，擀出花边.
如果有烧麦槌，就拿烧麦槌来擀皮，一般市场没有卖烧麦槌，网上有售，当然那种枣木烧麦槌，质量很好，我买的是大号的烧麦槌
6 包入馅料，上口捏紧，旺火，水开蒸开8-10分钟
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五花肉500克 马蹄10个 姜适量 豆豉少量 盐适量 香油适量 面粉500克玉米淀粉适量
做法
1 五花肉斩成肉末备用
2 用热油煸香姜片，然后倒入洗净并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片捞出，弃之不用
3 把肉末放入已经放凉的，豆豉里面，加入切碎的马蹄，拌匀
4 把面粉里加入少量盐，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些
5 用玉米淀粉做为扑粉，用擀面杖擀成圆片，然后3-4个叠一起，中间放入玉米淀粉，然后用擀面杖，擀出花边.
如果有烧麦槌，就拿烧麦槌来擀皮，一般市场没有卖烧麦槌，网上有售，当然那种枣木烧麦槌，质量很好，我买的是大号的烧麦槌
6 包入馅料，上口捏紧，旺火，水开蒸开8-10分钟
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时间：2023-11-03 12:51
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辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点：浓香软糯，老少皆宜。
烧麦皮的制作
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
注意事项
１、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
２、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
３、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
烧麦馅的制作
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
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辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点：浓香软糯，老少皆宜。
烧麦皮的制作
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
注意事项
１、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
２、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
３、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
烧麦馅的制作
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
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五花肉500克 马蹄10个 姜适量 豆豉少量 盐适量 香油适量 面粉500克玉米淀粉适量
做法
1 五花肉斩成肉末备用
2 用热油煸香姜片，然后倒入洗净并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片捞出，弃之不用
3 把肉末放入已经放凉的，豆豉里面，加入切碎的马蹄，拌匀
4 把面粉里加入少量盐，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些
5 用玉米淀粉做为扑粉，用擀面杖擀成圆片，然后3-4个叠一起，中间放入玉米淀粉，然后用擀面杖，擀出花边.
如果有烧麦槌，就拿烧麦槌来擀皮，一般市场没有卖烧麦槌，网上有售，当然那种枣木烧麦槌，质量很好，我买的是大号的烧麦槌
6 包入馅料，上口捏紧，旺火，水开蒸开8-10分钟
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辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点：浓香软糯，老少皆宜。
烧麦皮的制作
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
注意事项
１、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
２、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
３、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
烧麦馅的制作
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
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五花肉500克 马蹄10个 姜适量 豆豉少量 盐适量 香油适量 面粉500克玉米淀粉适量
做法
1 五花肉斩成肉末备用
2 用热油煸香姜片，然后倒入洗净并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片捞出，弃之不用
3 把肉末放入已经放凉的，豆豉里面，加入切碎的马蹄，拌匀
4 把面粉里加入少量盐，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些
5 用玉米淀粉做为扑粉，用擀面杖擀成圆片，然后3-4个叠一起，中间放入玉米淀粉，然后用擀面杖，擀出花边.
如果有烧麦槌，就拿烧麦槌来擀皮，一般市场没有卖烧麦槌，网上有售，当然那种枣木烧麦槌，质量很好，我买的是大号的烧麦槌
6 包入馅料，上口捏紧，旺火，水开蒸开8-10分钟
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辅料：云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱
调料：香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末
烹制方法：
1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀；
2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀；
3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。
特点：浓香软糯，老少皆宜。
烧麦皮的制作
土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。
取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可
注意事项
１、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了；
２、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；
３、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；
烧麦馅的制作
第一步：糯米饭的制作：糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用：
第二步：香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用
第三步：锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可
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五花肉500克 马蹄10个 姜适量 豆豉少量 盐适量 香油适量 面粉500克玉米淀粉适量
做法
1 五花肉斩成肉末备用
2 用热油煸香姜片，然后倒入洗净并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片捞出，弃之不用
3 把肉末放入已经放凉的，豆豉里面，加入切碎的马蹄，拌匀
4 把面粉里加入少量盐，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些
5 用玉米淀粉做为扑粉，用擀面杖擀成圆片，然后3-4个叠一起，中间放入玉米淀粉，然后用擀面杖，擀出花边.
如果有烧麦槌，就拿烧麦槌来擀皮，一般市场没有卖烧麦槌，网上有售，当然那种枣木烧麦槌，质量很好，我买的是大号的烧麦槌
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五花肉500克 马蹄10个 姜适量 豆豉少量 盐适量 香油适量 面粉500克玉米淀粉适量
做法
1 五花肉斩成肉末备用
2 用热油煸香姜片，然后倒入洗净并切碎的豆豉，煸炒，最后把姜片捞出，弃之不用
3 把肉末放入已经放凉的，豆豉里面，加入切碎的马蹄，拌匀
4 把面粉里加入少量盐，用冷水和面，水要少一些，面和的硬一些
5 用玉米淀粉做为扑粉，用擀面杖擀成圆片，然后3-4个叠一起，中间放入玉米淀粉，然后用擀面杖，擀出花边.
如果有烧麦槌，就拿烧麦槌来擀皮，一般市场没有卖烧麦槌，网上有售，当然那种枣木烧麦槌，质量很好，我买的是大号的烧麦槌
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