布蕾和布丁有啥区别???难道是一个东西?

发布网友发布时间：2022-04-24 20:01

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热心网友时间：2023-10-09 08:05

一、基础配方不同

1、布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油

2、布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油

二、口感不同

1、与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。

2、而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

三、制作方法不同

1、布蕾

第一步，将鸡蛋打散，搅拌均匀。

第二步，将125g牛奶、125g淡奶油、少许香草精和25g细砂糖倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化，锅边冒少许小泡，离火凉却。

第三步，将凉奶浆倒入蛋液，搅拌均匀。

第四步，将布丁液过滤。

第五步，模具放深的烤盘里，烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱预热160℃，将布丁液倒入模具，烤盘置于烤箱下层，上下火烤35分钟。

第六步，烤好后自然冷却，然后放冰箱冷藏室，冷藏至少1小时。

第七步，取出后，表面均匀地撒上细砂糖。用喷*隔空均匀地在表面烧几秒，烧出一层金黄的焦糖层。

2、布丁

第一步，用300ml水兑的全脂奶，用纯牛奶代替也可以。

第二步，水和奶一起下锅，不断拌动直到奶开倒个大碗。

第三步，往热奶中倒入布丁粉，拌均匀，无颗粒。

第四步，准备倒入装布丁的瓶子，没有准备，就用玻璃瓶代替了，影响美观。

第五步，静放盖上盖，没有盖就盖保鲜膜，轻轻的放冰箱。

第六步，急着吃也可放冰冻，固定的快点，冷藏需2到4小时。

热心网友时间：2023-10-09 08:06

法西餐甜品─法式烤布蕾式烤布蕾Crème Br lée是一种法国传统的点心，外面是脆焦糖外壳，里面是奶油布丁似的冰凉软陷非常好吃噢～连我不爱吃甜品的闺密都吃的不亦乐乎

材料:
蛋黄2个，，细砂糖30g，，淡奶油120g，，牛奶50g，，香草粉14小勺

做法:
1.蛋黄加细砂糖搅匀（不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌）
2.淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。
3.将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。
4.将3的液体过筛2次，加入烤完中（我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻）
5.如果液体表面有一点气泡的话，用喷火*稍微烧一下就消失了。
6.烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。
7.烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。
8.食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖（100度2分钟），用喷火*烤成焦糖即可。

布丁，食物名，英语pudding的译音，亦有称作“布甸”。西餐食品，用面粉、牛奶、鸡蛋、水果等制成。布丁有很多种：鸡蛋布丁、芒果布丁、鲜奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不仅看上去美味，吃起来更好，布丁也是果冻的一种。

热心网友时间：2023-10-09 08:06

是一种法式甜点。它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆。这种甜点始见于 1691年法国贵族大厨师François Massialot的著作《烹饪——从王室到贵族》中。他把这种甜点称为Crème brûlée意思为“烧焦的奶油”。蛋奶油主要添加香草，但人们时常添加自己喜爱的佐料，例如巧克力、香槟、柠檬。